车厘子蛋糕，浓郁、细腻、松软，以及新鲜车厘子的鲜美
最近家里车厘子又多了起来 。总不能一直做黑森林蛋糕吧~所以 ， 更简单的方法 ， 是把车厘子放进蛋糕里一起烤！
浓郁、细腻、松软 ， 以及新鲜车厘子的鲜美滋味……
除了热量 ， 它真没有让人拒绝的理由 。
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【车厘子蛋糕】
配料：低筋面粉100克 ， 黄油100克 ， 细砂糖75克 ， 鸡蛋2个 ， 盐1克 ， 新鲜车厘子100克（另准备8颗撒在表面）
制作过程
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将100克新鲜车厘子洗净、去核 。切成小块备用 。
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电动打蛋器装上打发黄油用的打蛋头 。
100克黄油切成小块并彻底软化以后 ， 加入1克盐和25克细砂糖 ， 用打蛋器打发 。打到黄油变得蓬松 ， 体积明显变大 ， 颜色变浅 。
鸡蛋的蛋黄和蛋清分开 。蛋清放入另外一个干净的大碗里 ， 蛋黄加入到打发的黄油里 。
继续打发 ， 使蛋黄和黄油充分融合 ， 打发完成 。
☆如果是冷藏的鸡蛋 ， 请回温再用 。
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面粉过筛 ， 筛入黄油里 。用刮刀充分拌匀 ， 成为面糊 。
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【车厘子蛋糕，浓郁、细腻、松软，以及新鲜车厘子的鲜美】另一个碗里打发蛋清 。蛋清中分两次加入50克细砂糖（每次加25克左右） ， 用打蛋器打发至可以提出弯弯尖角的状态（图1） 。
取1/3打发好的蛋清加入到面糊里 ， 用刮刀充分拌匀（图2） 。再取1/3蛋清 ， 继续拌匀 。拌好的面糊全部倒回蛋清碗里 ， 再次充分拌匀 ， 最终得到的面糊如图3所示 。
将切碎的车厘子加入到面糊里 ， 拌匀即可 。
☆蛋清和面糊的混合需要用刮刀快速大力的搅拌 。
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将面糊倒入模具（如果是非防粘模具 ， 在模具内涂抹一层黄油防粘） ， 抹平 ， 并在台面上震几下 ， 使面糊变得更平整（图1） 。
另取8颗新鲜车厘子 ， 去核（可以用筷子将核捅出 ， 以保持外观的完整） ， 放在面糊的表面 。接着就可以放入预热好的烤箱烘烤了 。烤箱提前预热到上下火180℃ ， 将蛋糕放入中下层 ， 大约30分钟 ， 蛋糕完全膨起 ， 表面金黄色出炉（图4） 。请根据模具大小及烤箱实际温度情况酌情调整烘烤温度和时间 。
出炉的蛋糕 ， 冷却后脱模 ， 表面筛少许糖粉装饰即可（图5） 。
★使用大小合适的模具烘烤即可 。图中模具尺寸大约为22cm*11cm*6.5cm（手工测量） 。大家可以在天猫的 君焙旗舰店里找到同规格的模具（君焙的 磅蛋糕面包模） 。也可以用水果条模具来烘烤（面糊倒入模具中6-7分满） ， 或者用吐司模来烘烤（面糊倒至3cm左右高度即可） 。
★烘烤到表面金黄色 ， 用牙签扎入蛋糕中心 ， 拔出的牙签上没有残留物 ， 就可以出炉了 。
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