冬瓜炖排骨汤不要放盐吗，冬瓜排骨汤的步骤( 二 )
答：放入白醋可以让排骨出锅更干净 ， 表面看起来会无一丝脏物 ， 一开始我是不信的 ， 但是用同样的时间焯水排骨 ， 一个放白醋 ， 一个没放 ， 那效果立马就看出来了
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——【冬瓜排骨汤之总结】——
总结一、做这道冬瓜排骨汤不可操之过急 ， 厨房里流传一句话叫“厨师的汤当兵的枪” ， 由此可见一道汤是多么考验收益 ， 同时汤也是一道面子菜 ， 因为汤往往都是最后上桌的
总结二、这道菜的冬瓜要稍微切的均匀一些 ， 因为在后期煮的时候 ， 如果不均匀 ， 那冬瓜炖出来就会有的烂、看的还不熟 ， 因为冬瓜煮熟的时间有时候就卡在那几秒 ， 慢一步冬瓜可能就会炖烂
总结三、总结三、炖排骨的时候 ， 中途尽量不要二次加水 ， 因为那样煮出来的排骨汤就不鲜了 ， 本人可以说深有体会 ， 因为我学徒的时候常犯这种错误 ， 此次被批的非常狼狈
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