流传于楚国，人们因风雨而头痛。三月初三，神农路过云梦泽，见村民头痛。他发现了野鸡蛋和当地的菜肴，并把它们煮给人们吃。人吃了头不疼，“三月三日，吃本地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗一直延续至今。
很久以前，人们发现花椰菜对头痛有很好的效果，可以预防脑膜炎。所以直到现在，南方很多地方，三月初三，也有吃荠菜煮鸡蛋的习俗。
荠菜是一种野菜，但营养丰富。因为荠菜的谐音是“聚财”，所以在普通人中相当受欢迎。把新鲜的荠菜清洗干净，捆成一捆，加上鸡蛋一起煮，全家人就吃一碗，既能沾点财气和气场，又能防病健身，预防春瘟。
荠菜煮鸡蛋
荠菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，是保护眼睛、保持人视力的重要营养素。中医讲究春季养肝，养肝明目，所以荠菜正好符合这个养生原则。所以春天吃荠菜，既能清热燥湿，又能养肝明目。
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-食物成分-
鸡蛋500克，荠菜300克，水适量
-练习-
1.准备一个荠菜，用它的根洗净。
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2.洗鸡蛋。
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3.先把荠菜放进砂锅里。
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4.把鸡蛋放在荠菜上。
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5.加入清水。
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6.用中火煮。
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7.小火煮6-8分钟。
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8.用勺子打碎鸡蛋。
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9.关火，让鸡蛋泡在里面。
【荠菜煮鸡蛋吃死人 三月三为什么要吃荠菜煮鸡蛋 你知道原因吗】
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