煎巴沙鱼时，要不要先煮？西餐大厨：多做这一步，鱼肉酥香软嫩！
昨天趁着周末 ， 和小伙伴去最爱吃的火锅店里吃了炖火锅 ， 菜单上来后一顿点肉 ， 结果涮完肉卷后 ， 后面上来的一大份巴沙鱼 ， 吃了两片后实在是吃不下了 ， 于是本着不浪费的精神 ， 打包了回去 ， 正好可以做成便当 。
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这是小编第一次做巴沙鱼 ， 回家后就开始捣鼓 ， 到底怎么做才好呢？是不是应该和煮火锅一样 ， 先要下到锅里煮一煮呢？最后联络了一个在西餐厅当主厨的朋友 ， 得知了正确的巴沙鱼做法 ， 才做出了美味的巴沙鱼 。
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煎巴沙鱼时 ， 要不要先煮？西餐大厨：多做这一步 ， 鱼肉酥香软嫩
巴沙鱼在西餐中是很常见的肉类食物 ， 西餐大厨表示 ， 巴沙鱼最美味的做法就是用油煎 ， 而且油煎前一般都不用先煮 ， 如果先煮的话 ， 鱼肉容易变老 ， 吃起来口感就不嫩了 ， 只有油煎才能让鱼肉吃起来更香 。
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西餐大厨还透露 ， 如果煎巴沙鱼时 ， 多做这一步 ， 保证做出来的鱼肉更加酥香 ， 口感软嫩没腥味 ， 超鲜超美味！这一步就是在巴沙鱼解冻时 ， 淋上点柠檬汁 ， 这样能促进鱼肉解冻 ， 还能去腥提鲜 ， 让鱼肉更香更软嫩 。
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【自制香煎巴沙鱼的教程】
【食材明细】：巴沙鱼 ， 柠檬半颗 ， 椒盐粉 ， 香辣粉 ， 玉米油 ， 香油
【做法与步骤】：
第一步 ， 将巴沙鱼从冰箱中取出 ， 揭盖淋上少许柠檬汁 ， 然后封好隔水用冷水解冻；
第二步 ， 解冻后 ， 起锅烤干 ， 淋上适量植物油 ， 油温烧热后 ， 用筷子将巴沙鱼片 ， 依次下入锅中 ， 保持中火油煎 ， 一边煎制一边转动锅 ， 并不停翻面反复煎 。
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第三步 ， 巴沙鱼很容易煎熟 ， 大概煎1分钟后 ， 均匀撒上椒盐粉 ， 两面翻煎 ， 继续煎至两面泛黄 ， 即可淋上少许香油 ， 并撒入少许辣椒粉 ， 稍微煎熟一下就可以吃了 ， 如果喜欢焦香味重一点的 ， 可以稍微多煎一会 。
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柠檬汁在西餐中是最常见的调味品 ， 比料酒和醋更清淡 ， 用来煎巴沙鱼更能保持鱼肉的鲜香味 ， 同时还能去腥提鲜 ， 适量的酸味还能软化鱼肉 ， 刺激巴沙鱼散发香味 ， 煎出来更好吃！
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【煎巴沙鱼时，要不要先煮？西餐大厨：多做这一步，鱼肉酥香软嫩！】煎巴沙鱼时 ， 要不要先煮？西餐大厨：无需用水煮 ， 只需多做这一步——用柠檬汁腌一腌解冻 ， 直接热油煎 ， 煎好的巴沙鱼酥香软嫩更美味！
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