老渔民教我一招，不加一滴水，煮出的白灼虾比饭店好吃
现在是一个吃海鲜的季节 ， 特别是吃虾 ， 在市面上我们也能看到各式各样的做法 。有的人喜欢吃口味比较重的 ， 但有的人就喜欢吃原汁原味的 ， 而喜欢吃原汁原味的一般都是白灼的 。
什么“白灼”呢？白灼就是把新鲜的虾放到清水里煮 ， 这样保持了虾的鲜味 ， 也能够更好地品尝它的甜、嫩 ， 而且白灼虾还是广州地方的传统名菜 ， 大家还是比较喜欢吃的 。
其实在海鲜中 ， 最传统的吃法是白灼 。我去海边旅游的时候 ， 一位老渔民就教我一个方法 ， 不用水煮白灼虾 ， 虾肉就紧致Q弹 ， 而且味道熏香浓郁 ， 非常好吃 。今天我就买了一点海虾 ， 给大家分享一个白灼虾正确的做法 。
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美食：【白灼虾】【制作材料】:虾、洋葱、生姜、大蒜、香葱、香菜、料酒 ， 高度白酒、小米椒、芝麻、生抽、醋【制作方法及步骤】：
1、在烹饪之前 ， 我们要先把虾头处理一下 ， 特别是非常尖的虾针 ， 如果小孩和老人不小心吃到的就会扎嘴巴 ， 所以要先把它剪掉 。
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剪掉后 ， 就要处理虾的内脏了 ， 也就是虾胃和虾肠 。因为虾胃是虾吃下去还没有完全消化的东西 ， 所以要把它挑出来 ， 而虾肠需要我们用手把它给扯出来 ， 把它扯干净就可以了 。
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接下来 ， 我们继续清理虾 。要先把虾的细爪子剪掉（因为它很有可能有寄生虫） ， 然后再把虾前面的两条须也给剪掉 ， 处理干净后 ， 我们再放入一点食盐 ， 用放清水清洗 ， 把虾充分洗干净 ， 然后再把它控水捞 ， 放到大盘中备用 。
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现在 ， 我们就可以准备一下配料了 。我们先把洋葱对半切开 ， 再把它切成丝 ， 放入一个大碗中备用 ， 然后将一块生姜洗净切片 ， 再把大蒜切片 ， 香葱和香菜也要切成段 ， 然后留下几颗大蒜后面备用 。
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2、现在我们可以起锅了 ， 起锅时 ， 先不用放水 。我们先把洋葱平整地放在下面 ， 然后把生姜放下去 ， 再放蒜 ， 接着把香菜放在最上面一层 ， 然后把葱花平整的在上面 。放完后就把虾倒进锅里 ， 尽量不要把虾粘在锅边和锅壁上 。
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接着 ， 我们在锅的边缘上放入两勺料酒 ， 一勺高度白酒（可以有效去除虾味） ， 然后把盖子盖上 ， 再开小火慢慢地煮 ， 一分钟后香料就出汁了 ， 然后再煮个五六分钟后再开锅 。
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在等待的时间里 ， 我们再做一下配料 。先把蒜切成蒜末 ， 再切点葱花 ， 然后把三颗小米辣切成圈 ， 把它们放到碗中备用 ， 在碗中也放入少许的白芝麻 ， 这样配料也做好了 。
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