把健康带回家 | 员工食堂预防食源性疾病的几点提示( 二 )
文章图片
文章图片
【把健康带回家 | 员工食堂预防食源性疾病的几点提示】五、设备设施配备符合规定
食堂的房间面积、房屋布局要符合国家食品安全法规和规范的要求 ， 相关设备和设施的配备要齐全和符合规定 ， 工艺流程必须符合食品安全相关法规和规范的要求 ， 要做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作 。要防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染 ， 避免食物接触有毒物、不洁物 。用水应符合国家规定的生活饮用水卫生标准 ， 使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害 。
文章图片
文章图片
六、杜绝生、熟食品混放混用
食堂在加工、烹饪食品时必须做到烧熟煮透 ， 加工和盛装生、熟食品的炊具、厨具和容器要严格分开并做好标识、杜绝混放和混用 。制作凉拌菜时必须确保食材的安全性 ， 要保证其新鲜未变质 ， 要按要求用自来水、食品级洗涤剂进行彻底浸泡、清洗 ， 有皮壳的尽量去掉皮壳 ， 可以用开水焯的都要用开水焯 ， 用熟食品做凉菜时 ， 应重新加热蒸煮 ， 要用干净的筷子拌 ， 绝不能用手去拌 。加工制作凉拌菜的量要严格控制 ， 做到现吃现拌、一餐吃完 。
文章图片
文章图片
七、提倡使用公勺公夹
单位员工在餐前便后要严格用流动的自来水、肥皂（皂液）或洗手液洗净双手 ， 食堂工作人员在为员工给付食物时要用公勺、公夹等专用工具 ， 禁止用手直接给付食物 。如果是自助取餐员工也要用公勺、公夹等专用工具择取 ， 严禁用手直接择取食物 ， 员工就餐期间添加食物时也要用公筷、公夹等专用工具 ， 严禁用个人餐具或手直接择取食物 。餐具应由食堂统一提供 ， 员工就餐后应收集餐桌上的食物残留物放入餐盘中 ， 然后将餐具送回到统一回收处 ， 倾倒掉食物残留物后分类摆放在相应的回收容器中 ， 由食堂严格按餐具消毒要求进行清洗消毒 。
【本期专家】
文章图片
文章图片
戴孟阳 ， 沈阳市疾病预防控制中心营养与食品卫生所 ， 主任医师 。主要从事食品安全风险监测 ， 营养健康教育、营养科普和健康促进工作 。
文章图片
文章图片
推荐阅读
- 【顺顺提示】做好这些健康防护，元气满满迎开工！
- 「有奖竞答（第四期）」迎新年 贺新春 一起为健康“充值”
- 上班前，抓紧把它送走
- 把健康带回家 | 春节期间如何防治冠心病
- 假期倒计时！春节过后个人健康防护别松懈
- 冬天感冒咳嗽多发，家里养盆这个，健康一整冬！
- 40 年柑橘种植老把式 今年看上了啥品种？
- 给您始终如一的健康守护！德州美年体检开始啦
- 【健康】过年期间你久坐了吗？久坐究竟有什么危害？
- 个人防护不放松！这些小细节你做到了吗？【健康幸福过新年】（51）