贫血不一定是缺铁，还可能是缺叶酸！大厨的鸭血豆腐，吃出好气色
本文转自：北京卫视养生堂
贫血也分对症下药！在通常认识当中
贫血是缺铁造成的 ， 需要补充铁来改善
但其实贫血也分缺铁性贫血和缺叶酸性贫血
需要分清原因再对症补充
如果属于缺铁性贫血 ， 李主任给大家带来了
补血饮食金字塔和食物中的铁含量表
郝大厨也将带来川式炖鸭血的特色秘料
让您在家即可炖出入味又浓香的鸭血豆腐
究竟如何制作 ， 到今天的节目来了解一下吧！
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主要食材
鸭血、北豆腐、酸菜、豆瓣酱、豆豉、青蒜
烹饪步骤
1焯水
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冷水中加少许盐 ， 放入鸭血和北豆腐 ， 焯煮开锅 ， 半分钟后捞出 ， 定型去异味 。
2炒料
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锅中放适量油 ， 下入酸菜炒香 ， 水汽炒干后放入姜蒜末炒匀 ， 再放入豆瓣酱和豆豉 ， 炒香之后加入开水 ， 加适量盐、糖、胡椒粉、生抽调味 。
酸菜和姜、蒜比例约为5:1:1
3炖煮
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【贫血不一定是缺铁，还可能是缺叶酸！大厨的鸭血豆腐，吃出好气色】
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将焯好的鸭血和北豆腐放入锅中炖煮勾芡 ， 再倒入砂锅中小火炖煮入味 ， 出锅撒入青蒜即可 。
知识点
常见食物铁含量表格
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补铁食物金字塔
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补铁首选动物性食物
不仅含量更高 ， 吸收利用率也更高
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