面皮还能做出朵儿花儿来！小小肉饼店一开就是上百年……贵州这些美食太绝了
本文转自：百姓关注
烟火中的老味道
通常都是被时光酝酿
今天的年味美食
小编带你去打卡这些贵州美味
百年老店——金黄酥脆的岩脚肉饼
六枝岩脚街头
缭绕的雾气里时常飘散着肉饼的鲜香
春节归家的孩子
总是不厌其烦地排着长队等待着肉饼出炉
尝上一口
才会有家乡的味道
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一大早
传承百年的吴记肉饼店里
老两口正在忙着和面、准备馅料
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经过反复地揉搓
小麦面和山泉水完美结合
和成光滑的面团
放在案板上搓成长条
捏成大小的剂子
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揉搓成短条后
轻擀压平
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老人用手抹上秘制的酱料
将卷成蛋卷状的面团一分为二
轻捏成团
两老口将切好的小葱和肥廋均匀的肉末
混合在一起
搅拌均匀成馅料
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老人熟练地将馅料包成肉饼雏形
他的老伴将锅放在有些年岁的炉子上
一个个肉饼团均匀摊在锅里
经过小火慢烙
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肉饼一面已经色泽油亮 表面金黄
老人用特制小铲将肉饼翻面继续烙黄
就这样
鲜香的肉饼出炉了
吃上一口
对于外出的孩子来说
这就是家乡的味道
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六枝岩脚面
如果幸福有味道
那或许是妈妈的一碗猪油挂面
【面皮还能做出朵儿花儿来！小小肉饼店一开就是上百年……贵州这些美食太绝了】
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春节孩子归家
六枝岩脚的母亲
每每都会精心
给他们做上一碗地道的岩脚面
母亲在砧板上
使劲反复将精心挑选的
肥瘦相间的土猪肉剁成肉沫
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