夜话丨刘心武：炒米糖开水与糖瓜儿
本文转自：央视网
“记得到北京的第二个春节 ， 母亲不但给我买了一个甜瓜般大的糖瓜儿 ， 还给我买了一个鲤鱼提灯 ， 我就在大院里 ， 左手提着烛光闪亮的鲤鱼灯 ， 右手握着大糖瓜儿 ， 得意洋洋地巡游 ， 惹来若干同龄人羡慕的眼光 。”
炒米糖开水与糖瓜儿
作者：刘心武
我的童年是在重庆南岸度过的 ， 2019年冬 ， 我曾去探访童年的居所 ， 虽然重庆整体变化巨大 ， 但我家曾居住过的南岸狮子山上的海狮路 ， 可能是等待整体改造的原因 ， 一时还大体保持着古旧的面貌 ， 有些破败的空屋 ， 被攀缘植物覆盖 ， 看上去倒也别有情致 。我找到可能是七十年前居所的位置 ， 童年往事 ， 涌上心头 。
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1950年初 ， 我家在重庆度过最后一个春节 。海狮路是山上小路 ， 鲜有小贩游走 ， 所以那时候我很难吃到货郎叫卖的零食 。但是那一年的春节 ， 我家居所的篱墙外却传来“炒米糖开水”的吆喝声 ， 我闻声冲出篱门 ， 母亲随后 ， 母亲给我买了一碗 ， 其实那食物成分真的很简单 ， 就是先抓一把炒米在碗里 ， 再舀一小勺白糖 ， 然后冲上滚开的白水 ， 我也不用勺子 ， 就捧着碗呼噜呼噜地享受 ， 那真是终生难忘的春节美食 。
重庆解放 ， 我父亲刘天演被吸收为接收重庆海关的小组成员 ， 随即宣布 ， 北京成立新中国海关总署 ， 他被任命为人民海关统计处副处长 ， 这样 ， 我们全家随他上任 ， 先乘轮船沿长江而下 ， 过三峡 ， 至武汉 ， 再乘火车 ， 到达北京 ， 住进了钱粮胡同海关大院 。我少年时代的春节 ， 就都是在那个地方度过的 。记得那时候钱粮胡同西口外 ， 总摆着一个卖零食的摊档 ， 母亲给我的零花钱 ， 大部分花在了那个地方 ， 摊上的零食 ， 记忆深刻的有：半空花生米、山楂卷、杏子脯、酸枣面、柿饼儿、棒棒糖、糖葫芦、没有糖纸的外表是珠光色的小人酥……但是头次去问有没有炒米糖开水 ， 摊主竟听不懂 ， 解释后 ， 他笑了 ， 拿出炒米球来说：“有这个 ， 你拿回家沏开水吧 。”我心里很失落 。
但是那个摊档 ， 在春节期间 ， 却会增添若干我在重庆时没有见识过的美味零食 ， 其中最吸引眼球和味蕾的 ， 是关东糖 ， 也就是麦芽糖 ， 麦芽糖会制作成各种形状 ， 条状和圆柱状最常见 ， 最让我动心的 ， 则是糖瓜儿 。春节期间那摊档上的糖瓜儿 ， 会摆成高高低低两边延伸 ， 有的白花花 ， 有的黄灿灿 ， 小的糖瓜儿 ， 只有杏子、蒜头那么大 ， 然后有茶盅大的、橙子大的以及跟甜瓜一般大的 ， 甚至有一个大得跟南瓜一般的 ， 摆在最高处 ， 好像直到元宵节后才消失 ， 大人告诉我 ， 估计并没有卖出 ， 而是最后化为糖稀了 。糖稀 ， 就是融成浓浆状的麦芽糖 ， 盛在一个大陶钵里 ， 上面盖着一块玻璃板 ， 摊主准备了许多截成二寸长的秫秸秆 ， 卖得最便宜 ， 只需给摊主100元（相当于币值更改后的一分钱） ， 他就会把玻璃板推开些 ， 用那秫秸秆 ， 在陶钵的糖稀里转动一圈 ， 取出来 ， 秫秸秆上就形成一个糖球 。哎 ， 那些年春节期间 ， 我和胡同里的孩子们 ， 几乎天天要去那摊档 ， 用100元小纸钞换一球糖稀 ， 接到手 ， 迫不及待地就用舌尖去舔 ， 天下美味 ， 这个第一！
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糖稀解馋 ， 却并不能满足节期的欢乐欲望 ， 于是就无限向往糖瓜儿 ， 糖瓜儿的价格高 ， 就需要家长出面了 。记得到北京的第二个春节 ， 母亲不但给我买了一个甜瓜般大的糖瓜儿 ， 还给我买了一个鲤鱼提灯 ， 我就在大院里 ， 左手提着烛光闪亮的鲤鱼灯 ， 右手握着大糖瓜儿 ， 得意洋洋地巡游 ， 惹来若干同龄人羡慕的眼光 。
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