新手入门菜肴，适合节后清肠，爽脆解油腻
今天要给大家介绍的这道菜北方朋友可能见得比较少 ， 就是白灼儿菜 ， 白灼的做法倒是很常见 ， 但是“儿菜”就不太了解了 。
“一庭春雨瓢儿菜,满架秋风扁豆花 。” ， 这最早生长于四川地区的一种蔬菜 ， 现在种植范围扩大到浙江、湖南、贵州等地 ， 学名叫做“抱子芥” ， 下面就罗列出具体的制作方法 。
一棵抱子芥平均的叶数在三十左右 ， 可别小瞧它 ， 有着很高的营养价值 。儿菜富含多种矿物质元素 ， 其中磷元素、钙元素的含量比较高 ， 位列蔬菜之首 。
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上海交通大学农业与生物学院检测曾以它为实验对象 ， 测量营养元素的含量 ， 核黄素和烟酸比较多 ， 是一款很好的保健蔬菜 ， 并且大量的膳食纤维能够促进肠胃蠕动、帮助消化 。
【新手入门菜肴，适合节后清肠，爽脆解油腻】不要以为儿菜只能炒着吃 ， 最能保留营养成分的还是白灼 。尤其是在过年过节吃了很多热量高且油腻的食物之后 ， 搭配着酱料简单的一餐饭就能解决了 ， 还可以帮助减肥瘦身 。新手入门菜肴 ， 适合节后清肠 ， 爽脆解油腻！
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【菜名】：白灼儿菜
【所需配料】：适量食盐 ， 一勺生抽 ， 三个蒜瓣 ， 四百克儿菜 ， 少许食用油 ， 一小勺蚝油 ， 适量小香葱 ， 一勺剁椒 。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作白灼儿菜所需要的食材和全部配料 ， 新鲜的儿菜特别紧实 ， 根部是白色的、叶子是嫩绿颜色的 。
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步骤二、我们首先要将儿菜最外面一层的老皮剥下来 ， 置于流水下反复冲洗两遍后沥去水分 ， 切成适合食用的斜块或者条状 。
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步骤三、干净的汤锅中接适量清水放在电磁炉上 ， 开火加热等待清水烧开后加少许食用油和食盐混合均匀 。
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步骤四、接着把切好的儿菜倒进锅中 ， 焯烫两三分钟左右用漏网捞出来沥水 ， 不用时间太长 。
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步骤五、干净的炒锅中淋入适量食用油 ， 晃动锅底并把油烧至五六成热 。
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步骤六、大蒜、小香葱洗净后分别切成葱花、蒜末 ， 油热后下锅 ， 再加一勺剁椒碎一起煸炒 。
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步骤七、爆出香味以后分别加一勺蚝油提鲜、一勺生抽调味 ， 搅拌成料汁 。
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步骤八、焯水过后的儿菜块摆放在盘子中 ， 将调料汁淋在上面 ， 撒上剩余的葱花 ， 食用之前搅拌均匀就可以了 。
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