自制腊肉炒蚕豆，肥而不腻超好吃，四川人都喜欢这样做( 二 )
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步骤八、出锅装盘 ， 还可以把剩余的葱花撒在上面作为点缀 ， 太香了！
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【烹饪窍门】：
1、蚕豆在烹饪炒制的时候必须要做熟 ， 因为蚕豆如果不能煮熟的话很容易导致食物中毒 ， 从而会发生腹泻或呕吐等不适症状 。
2、腊肉放在外面风干时间长了质地会变硬 ， 如果是这样的话记得要放在蒸锅中蒸制十五分钟左右 ， 这样就很容易切开 。
3、炒制腊肉的时候不要放太多油 ， 因为腊肉本身是肥肉相间的 ， 肥肉煸炒时间长了就能逼出多余的油分 ， 所以吃起来不油腻 。
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