火锅盛宴里的宁夏农产品( 三 )
“爸爸 ， 这是你最爱吃的菜心 。”
“乖 ， 这是我们老家的菜呢！”
视频那头 ， 王向军娓娓道来宁夏菜心的故事……
“2021年种植了1万亩的菜心 ， 毛收入过1.5亿元 ， 带动近6万贵州、四川等地的割菜工 。”宁夏鑫茂祥冷藏运输有限公司董事长刘代兵告诉采访人员 ， 宁夏位于黄河中上游 ， 灌溉便利、光照充足、气候干燥、昼夜温差大等条件对蔬菜种植较为有利 。宁夏蔬菜一直是南方沿海城市及苏浙沪的“座上宾” ， 尤其宁夏菜心 ， 口感爽、滑、细、嫩 ， 味道甜、口感佳 ， 逐步成了企业的招牌 。
“基地全部采用有机肥种植 。”刘代兵说 ， 宁夏菜心对品质有严格要求 ， 公司从化肥、农药的采购和使用源头进行严格把控 ， 并在基地建立了质量追溯体系 ， 实现蔬菜质量安全可追溯 。刘代兵告诉采访人员 ， 在蔬菜种植基地 ， 采摘工将脆嫩的蔬菜从根部整齐割下 ， 一筐筐带着露珠的菜心运往基地冷库 。经过包装后 ， 可于32个小时内到达目的地 。目前 ， 宁夏菜心已顺利打入北京、上海、福建市场 ， 成功进入新加坡、马来西亚等海外市场 。
宁夏是农业农村部规划确定的黄土高原夏秋蔬菜生产优势区域和设施农业优势生产区 ， 越夏冷凉蔬菜外销率达到70% 。如今 ， 冷凉蔬菜市场经销范围正在不断拓展 ， 已成为宁夏走出去的一张靓丽名片 。以辣椒、西芹、菜心、西兰花、娃娃菜等为主导的产品 ， 主供华北、华中、华南、西南等地的夏淡蔬菜市场 。在外游子的火锅里也逐渐出现菜心、西兰花、娃娃菜等越来越多的宁夏蔬菜 。
冷凉蔬菜产业逐渐成为当地百姓脱贫增收的“新动能” 。“每天能挣80元 ， 一个月收入2000多元 。”原州区张易镇张易村村民胡红红告诉采访人员 ， 丈夫因为意外导致骨折 ， 为了补贴家用 ， 她到蔬菜种植基地从事择菜、打包等工作 ， “一年下来 ， 能挣3万多元 ， 好着呢” 。
“暑假 ， 爸爸带你回老家 ， 让你体验一下 ， 当一回菜心收割工 。”远在几千里外的王向军对女儿说 。（采访人员 赵磊 实习生 郭小立）
土豆粉：唯有乡味最“圈粉”
距离春节还有几天时 ， 虎翠霞已早早赶集采购年货 。
因为过年的原因 ， 银川市兴庆区月牙湖乡的集市比往日热闹得多 。需要采购的年货不少 ， 虎翠霞直奔粉条区 ， “全家人聚齐必要吃一顿火锅 ， 怎么能少了宽粉、细粉、水晶粉 。”
集市上粉条有很多种 ， 虎翠霞独爱土豆粉 。
同是土豆粉 ， 可在虎翠霞口中 ， 味道却天壤之别 。“有的土豆粉泛白色 ， 有的泛青色 ， 我喜欢吃泛青色的 ， 它有家乡的味道 。”
虎翠霞居住在彭阳县孟塬乡 ， 小时候这里主要种植马铃薯 。固原市地处黄土高原内陆 ， 山大沟深的自然地理条件和干旱少雨的自然气候条件限制了小麦、玉米等粮食作物的产量 ， 而马铃薯的产量在众多粮食作物中表现出令人欣喜的成绩 。
一入冬 ， 储物的窑洞里土豆被堆成堆 。蒸土豆、烤土豆、炒土豆……它供给了一家人整个冬季的主食 。每年 ， 虎翠霞的父母都会精心挑选出表面光滑、无青头的土豆做成粉条供自家食用 。
如今 ， 虎翠霞已记不清父母当初制作粉条的工艺了 ， 但父母劳碌的身影记忆深刻 。土豆洗净后打成土豆粉 ， 父亲在这边打粉 ， 母亲在那边加水 。为了保持粉条的品质 ， 父母需要把土豆粉汁水流入大缸中 ， 加水 ， 过滤 ， 沉淀 ， 最后得到视之洁白、摸之滑腻者即为淀粉 ， 整个过程漫长、繁琐 ， 也最考验父母的体力 。自家院子里搭了很多架子 ， 一家人齐动手 ， 把粉条挂在上面 ， 由太阳暖烘烘地晒着 ， 直至被晒干 。
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