每逢佳节胖三斤？清肠排毒食谱来了，快来get
本文转自：掌上春城
一眨眼 ， 春节就快过去了 ， 春节期间宅在家里吃吃喝喝休大假 ， 是不是感觉肚子里塞满了油水 ， 肚子更凸了 ， 腰围更大了？大鱼大肉的节日过后 ， 是时候给油腻的肠道“洗个澡”了 。
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荷塘小炒
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1. 首先准备好制作【荷塘小炒】需要用到的所有食材：莲藕1节、荷兰豆60g、胡萝卜50g、黑木耳6朵、玉米粒40g、豌豆40g、大葱10g、大蒜10g ， 先把黑木耳提前用水泡发好备用 。
2. 接下来我们来处理食材；先把荷兰豆掐头去尾顺便撕掉两侧的豆筋 ， 莲藕和胡萝卜削去外皮 ， 泡发好的黑木耳摘去根部撕成小朵 ， 然后把处理好的食材放入水中清洗干净 。
3. 把胡萝卜切成菱形片 ， 莲藕切片后用小刀切成花形 ， 然后放入清水中淘洗一下防止藕片氧化变黑 。
4. 小汤锅中加入适量清水大火烧开 ， 水开后放入少许盐和花生油 ， 先下入处理好的胡萝卜片和藕片 ， 再放入荷兰豆和黑木耳 ， 焯水断生后捞出放入凉水 。再把玉米粒和豌豆粒下入锅中煮熟后捞出 。
5. 炒锅中火烧至掌心灼热 ， 倒入花生油转大火烧至油热 ， 下入葱花和蒜末小火爆香 ， 倒入藕片和木耳翻炒片刻 ， 加入胡萝卜片、荷兰豆、玉米粒和豌豆 。
6. 加入适量盐调味 ， 淋入水淀粉勾芡 ， 翻炒几下 ， 即可出锅装盘 。
小窍门：
1、这道菜的食材可以随意搭配 ， 保持莲藕不变之外 ， 其余食材可以随意添减 ， 还可以选择山药、西兰花、鲜马蹄、鲜百合等食材 。
2、莲藕切成片后要立即放入水中浸泡 ， 防止藕片氧化变黑 。汆烫藕片的时候 ， 尽量不要使用铁锅 ， 防止藕片氧化变黑 。
3、因为所有食材都已经焯过水 ， 炒的时候一定要大火快速翻炒才能保证清脆的口感 ， 不然炒得太熟不仅颜色不好看口感也不够清脆 。
【每逢佳节胖三斤？清肠排毒食谱来了，快来get】来源：美食天下
责编：杨蓉
编审：符亚丽
终审：周建军
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