年味飘香丨吃块年糕“年年高”
本文转自：桂林晚报
恭
贺
新
禧
中国人过年 ， 很讲究应景 。年糕又称年年糕 ， 与年年高谐音 ， 寓意人们的工作和生活一年比一年提高 。而年糕的特有黏性 ， 也预示着家人之间的关系越来越融洽 。
所以无论从形式还是内容 ， 年糕都是春节必备年货之一 。桂林市叠彩区蚂蟥洲上只有20多户人家 ， 分为居民、农民、船民三种身份 ， 分属叠彩街道驿前社区和大河乡清风村委管辖 ， 但是家家户户都会做年糕 ， 追溯起来都是祖辈父辈传下来的手艺 。
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在蚂蟥洲 ， 土黄的年糕和翠绿的船上糕以伴侣的形式存在 ， 犹如蚂蟥洲和漓江的关系 ， 相互依存 ， 生生不息 ， 恒古不变 。
漓江的优良水质 ， 岛上的独特土质 ， 浸泡和培育出制作年糕所需要的糯米、葱、蒜等原料 ， 决定了蚂蟥洲年糕（船上糕）的口味是独一无二的 。而手工制作的过程也是力量和精巧的结合 。葱、蒜、芋头、腊肉等各种切丁和蒸煮等精细活由妻子做 ， 搅拌、捣碎、翻炒等就由丈夫干了 ， 两人为美好幸福的生活而努力奋斗 ， 是年糕（船上糕）把夫妻感情和家庭目标紧紧粘在一起 。
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蚂蟥洲村民阳云凤说 ， 这里年糕制作的传统已经沿袭了上百年 。奶奶手把手教会了妈妈秦发娣 ， 又传到了自己这一代 。临近春节 ， 他们家每天都要制作数百个年糕 。大蒸锅的火要从中午烧到晚上 ， 昼夜不停的蒸煮才能满足亲戚朋友的需求 。
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【年味飘香丨吃块年糕“年年高”】而在桂林 ， 不仅有甜年糕和船上糕这两种 ， 还有一种是用糯米粉、荔浦芋头和肥肉丁 ， 加上蔗糖汁做出来的甜咸口味的年糕 。这种年糕 ， 必须用竹叶铺底去甜腻 ， 蒸出来乘热吃 ， 非常受老人和孩子们的喜爱 。
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来源丨桂林日报（采访人员唐艳兰）
值班编辑丨梁 亮
视频制作丨何韬羽
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