年味飘香丨吃块年糕“年年高”

本文转自:桂林晚报




中国人过年 , 很讲究应景 。年糕又称年年糕 , 与年年高谐音 , 寓意人们的工作和生活一年比一年提高 。而年糕的特有黏性 , 也预示着家人之间的关系越来越融洽 。
所以无论从形式还是内容 , 年糕都是春节必备年货之一 。桂林市叠彩区蚂蟥洲上只有20多户人家 , 分为居民、农民、船民三种身份 , 分属叠彩街道驿前社区和大河乡清风村委管辖 , 但是家家户户都会做年糕 , 追溯起来都是祖辈父辈传下来的手艺 。
年味飘香丨吃块年糕“年年高”
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在蚂蟥洲 , 土黄的年糕和翠绿的船上糕以伴侣的形式存在 , 犹如蚂蟥洲和漓江的关系 , 相互依存 , 生生不息 , 恒古不变 。
漓江的优良水质 , 岛上的独特土质 , 浸泡和培育出制作年糕所需要的糯米、葱、蒜等原料 , 决定了蚂蟥洲年糕(船上糕)的口味是独一无二的 。而手工制作的过程也是力量和精巧的结合 。葱、蒜、芋头、腊肉等各种切丁和蒸煮等精细活由妻子做 , 搅拌、捣碎、翻炒等就由丈夫干了 , 两人为美好幸福的生活而努力奋斗 , 是年糕(船上糕)把夫妻感情和家庭目标紧紧粘在一起 。
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蚂蟥洲村民阳云凤说 , 这里年糕制作的传统已经沿袭了上百年 。奶奶手把手教会了妈妈秦发娣 , 又传到了自己这一代 。临近春节 , 他们家每天都要制作数百个年糕 。大蒸锅的火要从中午烧到晚上 , 昼夜不停的蒸煮才能满足亲戚朋友的需求 。
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【年味飘香丨吃块年糕“年年高”】而在桂林 , 不仅有甜年糕和船上糕这两种 , 还有一种是用糯米粉、荔浦芋头和肥肉丁 , 加上蔗糖汁做出来的甜咸口味的年糕 。这种年糕 , 必须用竹叶铺底去甜腻 , 蒸出来乘热吃 , 非常受老人和孩子们的喜爱 。
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来源丨桂林日报(采访人员唐艳兰)
值班编辑丨梁 亮
视频制作丨何韬羽

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