草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 > >

虎年晒“老虎菜”，就服咱龙江大厨！

本文转自：黑龙江日报
金虎长啸 ， 新年来到
小伙伴们 ， 今年你家的
年夜饭做的是啥
还是“老几样”吗
【虎年晒“老虎菜”，就服咱龙江大厨！】沾到老虎的喜气了吗
今晚小编就和你唠唠“老虎菜”
虎年晒“老虎菜”，就服咱龙江大厨！
文章图片

文章图片

说起“老虎菜”
可不是香菜小葱拌一拌的那个
说起更有新意
还真属咱龙江大厨
花园邨宾馆厨师长陈冬羽
自创的“虎年国宴菜”
绝对让你拍案叫绝
他不但是中国烹饪名师
一级烹饪技师
还是龙江工匠呢
虎年晒“老虎菜”，就服咱龙江大厨！
文章图片

文章图片

陈冬羽自创的“虎年吉祥菜”
虎年晒“老虎菜”，就服咱龙江大厨！
文章图片

文章图片

陈冬羽展示作品
第一道“老虎菜”——虎年大吉
虎年晒“老虎菜”，就服咱龙江大厨！
文章图片

文章图片

压桌菜——虎年大吉
“虎年大吉”又名“虎头猴头菇” 。
陈冬羽说：“这是一道颇为养生的菜 。猴头菇既是食用珍品 ， 又是重要的药用菌 ， 是中国八大‘山珍’之一 ， 自古就有‘山珍猴头 ， 海味燕窝’之说 ， 与熊掌、海参和鲨鱼翅并列为四大名菜 ， 肉嫩味香 ， 鲜美可口 ， 营养丰富 ， 色、香、味上乘 。
过去由于产量比较小 ， 都是国宴食材才会用的 。现在生活好了 ， 食用菌养殖技术也提高了 ， 市民百姓的餐桌也很常见 。”
◆主料
兴安岭野生猴头菇
◆配料
香菇、鹌鹑蛋
◆制作流程
猴头菇用清水泡发12小时；
取出尽量把水挤干 ， 用鸡汤煮30分钟入味；
切配后摆成虎头形状 ， 再蒸20分钟；
鹌鹑蛋做眼睛 ， 鱼骨做须子 ， 香菇进行装饰；
起锅烧油 ， 放入花雕酒、家乐鸡汁、盐、鸡汤、胡椒粉等调料 ， 将烧好的“浇汁”均匀浇在虎头上 。
这道菜口味鲜美无比 ， 菌肉鲜嫩、香醇可口 ， 有“素中荤”之妙 ， 营养丰富尤其适合老人和儿童食用 。
第二道“老虎菜”——虎头虎脑
虎年晒“老虎菜”，就服咱龙江大厨！
文章图片

文章图片

面食——虎头虎脑
Q萌可爱、虎头虎脑 。这道面食胜在手工 ， 憨态可掬 ， 简单易操作 ， 很受女士和小朋友的喜爱 ， 也很“应景”虎年春节 。
虎年晒“老虎菜”，就服咱龙江大厨！
文章图片

文章图片

◆主料
白面
◆配料
墨鱼汁、南瓜
◆制作流程
白面放南瓜汁和好 ， 做成卡通老虎形状 ， 蒸20分钟即可 。
第三道“老虎菜”——如虎添翼
虎年晒“老虎菜”，就服咱龙江大厨！
文章图片

文章图片

桌景雕刻——如虎添翼
这是一道非常“养眼”的桌景雕刻 ， 比较苛求厨师的刀功技艺 。成品摆上餐桌 ， 颇具王者风范 ， 虎虎生威 。最重要的是 ， 可以搭配很多菜品 ， 增添了很多节日气氛 。
◆主料

推荐阅读


上一篇：喜迎新春，宠物贺年照深受“铲屎官”热捧

下一篇：“怪”爱家乡这一口面一入口，一秒回乡~