荠菜猪肉馅的----糯米团子的操作方法( 二 )
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第五步做团子 。馅料调好后 ， 再把糯米粉倒入盘中 ， 加入温水 ， 揉成面团 ， 醒面1个小时后好操作 。把面团捏成碗口状 ， 加入馅料 ， 虎口收拢法收拢 ， 一个团子就做好了 。
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第六步下汤圆 。做汤圆的时候 ， 电饭煲烧水 ， 全部做好后 ， 水也烧开了 ， 加入少许食盐后 ， 把汤圆一个个放进去 ， 煮至汤圆全部浮起 ， 体积变大 ， 就可以出锅了 。煮汤圆建议放电饭煲里煮 ， 口感特别好 。
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第七步出锅 。煮至上图所示 ， 就可以出锅了 ， 软糯蓬松 ， 隐隐约约能看见里面圆圆的肉馅 ， 轻轻划开一点点 ， 丰富的汁水便会缓缓流出 ， 看一眼就馋人 。
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第八步成品图 。给大家看看 ， 是不是皮薄馅大？小年做汤圆 ， 想要皮薄馅大一口爆汁 ， 一定要加肉皮汤来调馅 ， 这是大厨的经验 ， 大家学会了吗？
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------《温馨小提示》------
【荠菜猪肉馅的----糯米团子的操作方法】1猪皮煮好后 ， 一定要去除肥膘 ， 不然会有异味 ， 不好吃 。煮烂后切碎也可以 ， 我怕麻烦所以经常打烂 ， 打好的汤汁跟牛奶一样一样的 ， 忘记拍照了 。
2糯米粉揉好后 ， 一定要醒面 ， 这样做出来的汤圆 ， 不会破皮开裂 。
3煮汤圆不要放在燃气灶上煮 ， 要放在电饭煲里煮 ， 口感不同 ， 不信你试试 。
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