怎么在家熬猪油?加上这两个香料,味道香到爆

快到农历新年了 , 我们要提前准备的东西真不少 , 其中油是必须要准备的一类 , 到时候处处都要用 , 不过光知道准备植物油还不行 , 还要准备些猪油 , 因为用猪油炒青菜更好吃 , 不仅可以让青菜的色泽好看 , 还可以让青菜变得更鲜嫩 , 这是提升做菜水平的小技巧 , 别不懂 , 很多饭店里炒青菜都会用猪油 , 若你没这么做过的话可以试试 。
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说到猪油 , 很多人认为吃猪油不健康 , 其实不管吃什么东西 , 只要掌握好一个度就没有问题 , 而且少量吃猪油 , 有润肠通便、缓解食欲不振等作用 , 平常我们可以偶尔吃一次 , 不会影响身体健康 , 不知道你家常吃猪油吗?建议给家里存放一些 , 想用随时用 。
猪油怎么获得呢?不要用油熬 , 那样做很容易出现糊味 , 也会影响猪油的色泽 , 做菜不好吃 , 一般熬猪油更适合用水熬 , 做好的成功率高 。
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之前我只会用水熬 , 做出来缺少香味 , 朋友知道后说:“熬猪油只加盐 , 难怪味道不香!”记得多加2个料 , 猪油香味浓无异味 。
过年炒青菜试试用猪油 , 翠绿又鲜嫩 , 秒变抢手菜 , 分享熬猪油方法 , 快来看看吧 , 一桌子好菜中少不了要做一两盘炒青菜 , 一来解腻 , 二来可以衬托出别的菜更香 , 所以过年要安排几道时令蔬菜 , 别忘记了 。
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用来熬猪油的食材 , 可以用猪板油、猪肥膘、猪网油 , 专门想吃猪油渣的话也可以用最肥的五花肉 , 也就是说只要肥肉多都可以 , 不过想大量熬制猪油的话 , 还是推荐用猪板油 , 出油率更高 , 一点瘦肉也没有 , 熬制的时候不容易糊 , 而且猪板油很便宜 , 适合大量熬制 , 一次买两三斤熬一大罐子 , 凉下来后放阴凉处就可以长期使用了 。
以猪板油为例:
盆内加温水 , 把猪板油放进去清洗 , 它很油腻 , 很容易在售卖的时候粘上一些脏东西 , 还要用温水洗 , 若用冷水的话黏腻腻的很难处理干净 。
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如果你买的猪板油看起来十分白净 , 就可以直接加水熬制了 , 如果你买的猪板油明显能看到血水 , 那么就要焯个水再熬油 。
焯水时 , 把猪板油切成小块凉水入锅 , 大火煮到水开马上捞出 , 再倒进菜篮里用温水冲洗几遍 , 避免沾到血沫 。
控水后倒进干净锅内 , 加一碗水 , 开大火煮 , 煮一会儿锅内呈现白色的液体 , 这说明猪板油正在加速受热 , 要时不时翻动一下 。
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等到锅内的颜色慢慢变清亮后 , 这说明猪板油在慢慢渗油了 , 这时调小火 , 避免猪板油表面糊掉 。
偶尔用铲子按压一下猪板油 , 体积有所缩小时 , 切几片生姜 , 擦掉水分放进锅内 , 一直炸到猪板油变得更小 , 成为酥肉的猪油渣 。
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立即关火把猪油渣捞出 , 生姜也跟着捞出 , 容器内放漏网 , 猪油顺着漏网倒进去 , 滤出少许渣子 。

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