预制菜风口，味知香VS千味央厨，谁是风口后的"猪"？||Battle( 三 )
B端的需求则更多的来自于餐饮端对降本增效的需求 。餐饮行业的竞争一直都是尤为激烈 ， 各项成本的不断攀升以及连锁餐饮对口味的一致性需求不断促进半成品菜品的发展 ， 且外卖、团餐、乡厨市场的发展使中小餐饮店亦需要预制半成品菜取得降本增效的效果 。因此 ， B端需求也在不断增长 。
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味知香和千味央厨恰好分别踩上了C端和B端的快车 ， 味知香以加盟店模式 ， 广泛分布于华东各大农贸市场 ， 在C端竞争力优秀；千味央厨经销模式快速发展 ， 叠加大B客户稳定客源 ， B端竞争力亦充足 。但 ， 此赛道已引得多方资本和巨头布局 ， 未来如何 ， 尚未可知 。渠道的铺设必不可少 ， 但产品品类也是竞争力中不能割舍的存在 。
【预制菜风口，味知香VS千味央厨，谁是风口后的"猪"？||Battle】
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产品：肉禽水产VS速冻米面
除了截然不同的渠道布局外 ， 味知香和千味央厨的产品布局方向也走向了不同的方向 。
味知香的产品以肉禽水产制成的肉食类预制菜为主 。据其招股书介绍 ， 味知香将其产品分为肉禽类和水产类产品 ， 其中肉禽类产品包括牛肉类、家禽类、猪肉类产品 ， 水产类则包括虾类和鱼类 。牛肉类产品为味知香主要产品品类 。
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据其招股书显示 ， 2020年味知香牛肉、家禽、猪肉、虾、鱼、其它类产品取得营收分别占其营收比例为49.52% ， 13.48% ， 7.11% ， 11.25% ， 14.49% ， 2.90% 。
而千味央厨的产品则以速冻米面制品为主 。据其招股书介绍 ， 千味央厨将其产品分为油炸品、烘焙类、蒸煮类、菜肴类及其他四大项 ， 2020年这四大品类所取得营收占其营收比例为55.22% ， 19.86% ， 19.44% ， 5.26% 。油炸类产品为其主要业务 。
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除了产品分类外 ， 产品SKU应该更为重要 。
在味知香的招股书中 ， 并未详细说明其产品SKU情况 ， 仅说明了其截至2020年拥有200+不同产品 。且目前在研的新产品有三大系列 ， 分别为高端火锅食材系列 ， 地方特色食品系列 ， 烟熏风味食品系列 。
而千味央厨则公布了其详细SKU分布 ， 2020年度共拥有368个产品品类 ， 包括95个油炸类产品、56个烘焙类产品、166个蒸煮类产品、51个菜肴类及其他产品 。
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「不二研究」认为 ， 味知香和千味央厨产品分别布局肉禽水产和速冻米面 。从SKU来看 ， 千味央厨比味知香更为丰富 ， 但味知香也在不断扩充自身产品品类 。在吃货遍地的中国市场 ， 预制菜企业想要生存下去并脱颖而出 ， 对产品不断的更新是必不可少的 。
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预制菜风口过后 ， 腾飞还是跌落？
据企查查数据 ， 2020年我国预制菜县管企业达7.2万家 ， 新注册预制菜企业2019年和2020年均超1.3万家 ， 预制菜行业热度高涨 ， 风口已成 。
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