崇明年夜饭菜谱，你最想念哪道“年菜”？( 二 )
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金瓜丝
是上海崇明岛的特产 ， 当地人也叫金瓜 。金瓜丝 ， 直接拨开就是现成的丝 ， 把瓜打开后直接拔丝 ， 凉拌吃 。夏天崇明人最爱吃这道清爽的美食了！
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暖意热菜
清蒸崇明清水蟹
常言道“一蟹上桌百味淡“ ， 最鲜的味道也比不上蟹的美味 。清水蟹更是我们崇明人家宴的必备美食 ， 膏脂丰满 ， 肉质鲜美 ， 毋庸置疑是饭桌上的抢手货~
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红烧羊肉
每逢辞旧迎新之时 ， 专程来品尝羊肉的食客总是络绎不绝 。本地的农户也会把辛苦养了一年的崇明白山羊杀了犒劳自己的亲朋好友 ， 肥而不腻的白山羊肉更是崇明人家宴饭桌上的一道必选菜 ， 不仅口感好 ， 还因为彩头好 。
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红烧肉酱烩蛋
寓意红红火火 ， 鸡蛋和猪肉一相逢 ， 便胜却人间无数 。鸡蛋和猪肉红烧 ， 在其他地方着实少见 ， 鸡蛋本无味 ， 五花猪肉油腻厚重 ， 两者相结合 ， 恰到好处地提味去油 。蛋中浸润着肉的香味 ， 红烧肉鲜美多汁 ， 超下饭 。
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蛋饺
一样的馅儿 ， 用蛋皮包裹 ， 就变成了崇明人爱吃的家常菜——蛋饺 。不过这蛋皮可不简单 ， 都是在铁勺上用鸡蛋液铺出来的哟 ， 功夫不浅吧！
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清蒸鱼
清蒸是最能体验鱼“鲜”的烹调方法 ， 从选鱼到配料 ， 从摆盘到入锅 ， 从火候到虚蒸都不能马虎 ， 但因为其含义吉祥 ， 春节的餐桌上少不了它 。
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盐水虾
生姜带有一点点辛辣 ， 再辅以一点点盐 ， 就可以做一道很快手的夏季菜 。崇明本地的虾很鲜美 ， 这一道盐水虾是夏日必备的美味 。
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香酥芋
崇明因大自然的馈赠 ， 自家种的香酥芋质密 ， 新鲜 。一桌家宴上必定少不了香酥芋 ， 带皮蒸着吃煮着吃 ， 或者剥皮炒菜吃都很好 。饭桌上常出现的红烧芋艿 ， 香糯绵密 ， 芋香扑鼻绝对是最受欢迎的菜品之一 。
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香菇青菜
是新年一定要吃的 ， 因为还有一个好口彩 ， 因此这道青菜炒蘑菇 ， 绝对是大家的最爱 ， 因为过年的大鱼大肉早已让胃不堪重负了 ， 这时候来个素菜 ， 正好给大家清清胃 。
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腌多鲜
每到春笋大量上市的季节 ， 崇明的阿姨妈妈们就会开始张罗着做腌笃鲜了！它是最焐心的一碗汤 ， 吃饱 ， 喝足 ， 明媚的春天便跟着来了 。
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