年味渐浓：庐山米糖满屋香
本台讯（九江广电全媒体 庐山台 胡晓山）虎年临近 ， 庐山市家家户户忙着备年货 ， 手工制作米糖 。农家柴火大灶烧起来 ， 麦芽糖稀熬起来 ， 制作现场水气氤氲弥漫开来 ， 年味也随之浓郁起来 。
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制作米糖 ， 首先要经过麦芽糖熬制和爆米花炒制这两道技术活 。文火熬制好的麦芽糖液水分微干、黄色渐深 ， 表明浓稠适度 ， 然后按比例加入爆米花等食料 ， 充分搅匀后倒到抽屉里整形、碾压平整 ， 再翻转倒出 ， 切成十几公分宽的条形 ， 用磨得铮亮的菜刀 ， 齐刷刷地把这些条状物 ， 切成一块块薄薄的方形物 ， 庐山米糖制作方才大功告成 。
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庐山米糖制作者 项秋云说 ， 化成糖过后 ， 把水分熬干 ， 熬干再把炒米拌下去 ， 再用手工再来拌 。需要开火 ， 因为糖加了水 ， 得把水分熬干 ， 如果没熬干 ， 糖容易散掉 。
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米糖 ， 又称糖饼、糖巴 ， 是新年里招待客人必须摆上的一道点心 。麦芽糖、爆米花是手工制作米糖最基本的两种原料 。如果加上炒得喷香并碾碎了的黄豆、花生米、芝麻、沙琪玛等 ， 还可制作成香气扑鼻、可口甜腻的豆米糖、花生米糖、芝麻糖、桂花糖等 。它们和传统的糯米糖 ， 粘米糖一道 ， 成为人们新年迎客的佳品 。庐山米糖咬一口 ， 香甜酥脆 ， 齿颊留香 ， 成为逢年过节的茶点佳品 ， 人们客居他乡的乡土记忆 。
参与者 熊杏花说 ， 这个糖在星子这边过年家家户户都会做的 ， 都是自己手工制作的 ， 包括购买 ， 一直到自己熬制出来 ， 然后切 ， 全都是手工 ， 不像那些机械化（制作）的（食品） ， 所以它的口感比买的要好吃得多 。
编辑：吴晨
责编：刘新乐
审核：李曜位
【年味渐浓：庐山米糖满屋香】来源：九江广播电视台
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