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用料：豆腐1块、牛肉200克、青蒜苗50克、辅料郫县豆瓣酱20克、葱10克、蒜10克、姜10克、花椒5克、辣椒粉5克、豆豉10克 。
1、将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎备用 。
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2、将豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟左右，用盐水浸泡，可以防止豆腐在翻炒时易碎 。
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3、把花椒放到锅中小火煸炒至熟，捞出碾成碎末备用 。
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4、锅中倒油，油热后将牛肉末放入锅中煸炒至颜色变白 。
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5、将豆豉、郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油 。再将辣椒粉和花椒粉放入锅中煸炒均匀，然后将姜葱蒜末放入锅中煸炒出香味，再往锅中倒入１小勺酱油 。
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6、往锅中倒入1碗热水，把豆腐放入锅中煮2~3分钟，同时放入1小勺盐调味 。
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7、水淀粉放入锅中勾芡，青蒜苗段放入锅中翻匀 。
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8、关火，将豆腐盛到碗里，撒上花椒粉淋上一小勺热油即可上桌食用 。
【麻辣豆腐怎样简单炒？】
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