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中秋节家常菜菜谱 中秋节家常菜怎么做

生活百科

紫苏炒田螺
1、买回来的田螺先用淡盐水浸泡一两个小时 ， 这样泥沙吐得更干净 。用刷子把田螺壳外面的泥藻刷干净 。
2、将田螺壳尖尾端去掉 ， 烹饪的时候更入味 。
3、油锅炒花椒 ， 炒香将花椒捞掉 ， 将姜蒜和青红辣椒一半的量放入油锅里 ， 再加一勺豆瓣酱 。
4、倒入田螺 ， 快速翻炒 ， 翻炒 。
5、最后加入紫苏叶 ， 炒匀 ， 大火收汁 ， 再放入剩下的一半青红辣椒 ， 即可完成 。
白切鸡
1、杀好的鸡把内脏淘出 ， 冲洗干净 ， 滴干水 。
2、电饭锅里注入清水（以没过鸡为准） ， 放进几片姜和葱段 ， 大火把水烧开后 。
3、把鸡放进锅里 ， 再次煮开3-5分钟后把煮饭的按钮调成保温 ， 焖20分钟左右 。
4、把姜和葱剁成茸 ， 放小碗里备用 。
5、烧点热油倒进盛了姜葱茸的碗里 ， 再放少许盐和酱油 ， 最后淋上一小匙煮鸡的汤 ， 拌匀滴上几滴麻油 ， 酱料就做好了 。
剁椒鲈鱼
1、鲈鱼洗净沥干 。备好玉米粒 ， 青豆 ， 剁椒 。姜葱蒜切末备用 。
2、将鱼背上切几刀 ， 在鱼脊背处下刀 ， 将其切开 ， 肚皮处一定不能切断 。
3、将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒 ， 抹匀后腌制20分钟 。
4、锅中放少许油 ， 油热放入剁椒略炒出香味 。下姜、蒜、葱末翻炒 。再下入玉米粒、青豆 ， 最后放入生抽和少许高汤调味 。
5、将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上 ， 放入烧开水的蒸锅中 ， 盖上锅盖 ， 大火隔水蒸8分钟左右 。
避风塘蟹
1、蟹开壳 ， 去掉蟹腮 ， 洗净 ， 切块 。再切点葱姜蒜、青红椒粒备用 。
2、蟹裹淀粉 ， 起锅烧油 ， 放入锅中油炸 ， 炸至金黄酥脆捞出 ， 控油备用 。
3、起锅烧油 ， 放葱姜翻炒 ， 把葱姜炸至金黄香酥 ， 然后再加豆豉、葱花和辣椒 ， 接着再面包糠翻炒 ， 最后加青红椒、盐、白糖和生抽翻炒均匀 。
4、最后放入炸好的螃蟹翻炒均匀 ， 让螃蟹都均匀地裹上配料 ， 就可以出锅了 。
酱油河虾
1、姜蒜切末 。味汁调制：碗里放入蒸鱼豉油（或黄酒） ， 生抽酱油 ， 白糖 ， 盐 ， 用少量冷开水调开 。
2、内多加些油 ， 烧至五分熟时 ， 将虾控去水分倒入 ， 翻炒炸酥 。大约一两分钟 。
3、油捞出虾放入盆中 ， 顶部放上葱末 ， 姜末 ， 蒜泥 ， 淋上一勺热油 。
4、后将调好的味汁倒入即可 。
【中秋节家常菜菜谱 中秋节家常菜怎么做】

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