汤类食谱：豆腐螃蟹汤秋季养生必备汤
是螃蟹生长最好的时期，时的蟹肉厚肥嫩，味道极好 。在烹饪蟹食时多加鲜姜、葱、紫苏等，或者在吃完蟹后喝一碗红糖姜茶，既减少螃蟹的寒凉之性，也可解虾蟹毒 。螃蟹除了熬汤，还可以清蒸、爆炒，不建议生吃，也不建议吃死蟹，同时在吃蟹的时候，不要吃脏 。今天就推荐一道螃蟹的汤类食谱，豆腐螃蟹汤 。
做法：将螃蟹(如大闸蟹、肉蟹等)洗掉外壳上的污泥，放在清水中养半天到一天，后用重物在螃蟹背面将其敲晕，用刷子将其刷洗干净，掀开蟹壳，将内脏，洗净，将螃蟹斩成4~6件;虾洗净，剔除背部肠线，备用;节瓜削皮、挖囊后切块;豆腐稍加清洗 。烧开油锅，下葱段、姜片与螃蟹、虾爆炒片刻(可放少量白酒将腥味去除)，加入豆腐、节瓜及适量水，煮沸后改文火煮约半小时，加盐调味即可 。
《名别录》认为蟹可“解结解血，养筋益气”，《本经逢原》则认为其“专破血，故能续断绝筋骨”，螃蟹，性寒味咸，具有清热利湿、消肿解毒、活血散瘀、养筋通络等作用，可用于湿热、产后瘀滞腹痛、跌打损伤等症状者 。虾，性温味甘咸，具有补肾壮阳的作用，可用于肾阳虚、腰膝酸软等症状者 。蟹肉、虾肉都是高蛋白、低脂食物，且蟹肉含有较丰富的维生素A及钙，虾肉则含有较丰富的钙、磷，蟹肉、虾、豆腐同煮，汤味鲜美，适合老年人、产妇乳母、儿童等食用 。
此汤为高嘌呤食物，痛及高尿酸血症者;虾、蟹为高蛋白食物，容易过敏，过敏体质者慎用;蟹黄、蟹膏、虾籽等富含胆固醇，有胆结石、高血脂症、心血管者多吃 。螃蟹性寒，平素容易腹泻、胃痛等虚寒者也不宜多吃 。
【汤类食谱：豆腐螃蟹汤秋季养生必备汤】
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