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1、先把辣椒放在水里面洗干净，放在一边晾干 。
【晒青椒干需要用水煮一下吗 青椒晒干放盐怎么做好吃】2、在锅里面倒上两碗味极鲜，少量的老抽，两勺子白糖，搅匀化开调料 。
3、在锅里面加上两片香叶，两块大料，一块桂皮，大火煮开，倒出放在盆里面晾凉 。
4、把生姜切成片，大蒜切成片，放在盘子里面备用 。
5、把晒干的辣椒从中间切开，放在一个干净的的罐子里面 。
6、把生姜和蒜片放在罐子里面，浇上晾凉的料汁，加上一点白酒，盖上盖子，腌制两天就可以吃了 。
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