冬季滋补养生汤谱

鸡汤

中医冬季暖身滋补食谱 初冬滋补食谱大全
蒜味荸荠
做法:荸荠洗净,去皮,切薄片,泡在淡盐水中,10分钟后捞出沥干,放盘内,撒上盐腌15分钟,滤去盐水;大蒜剥皮洗净,剁细末,撒在荸荠片上;锅置火上,放白糖、醋,待白糖溶化,倒在荸荠片上,迅速用碗盖住,10分钟后加麻油拌匀即可食用 。
荸荠又名马蹄,性味甘、寒;具有清热生津,利湿化痰的功效;适用于发热口渴、咳嗽痰多等病症 。现代医学也证实荸荠中所含的成分有抑菌的功效 。另外,荸荠还有防癌、降低血压的功效 。
功效:清热化痰,生津利水 。适用于发热咳嗽,口干口渴,痰多尿赤 。
五元补鸡
做法:鸡收拾干净,龙眼肉、荔枝肉、莲子洗净,黑枣洗净,去核;将龙眼肉、荔枝肉、莲子、黑枣、枸杞子、冰糖放入鸡腹内,鸡放钵内,加料酒、盐、葱、姜,放入蒸锅中蒸2个小时至熟烂,即可食用 。
《随息居饮食谱》:"鸡肉补虚,暖胃,强筋骨,活血调经,托痈疽,止崩带,小便频数,主娩后羸 。"莲子补脾,养心,益肾 。荔枝肉生津,益血,理气 。黑枣健脾,益气,和胃 。枸杞子补肝肾 。龙眼肉益心脾,补气血,安神 。上述各味共煮,制成五元补鸡,具有补五脏,益气血功能,为滋补强身佳肴 。
功效:补气益精,补血养阴 。气血虚弱,病后体虚者,食后能增加营养,增进食欲,强壮身体 。
山药炒鱼片
做法:青鱼肉洗净,切片,用生粉拌匀 。鲜山药洗净切片;起油锅,倒入葱、姜末煸香,再倒入鱼片、山药片翻炒,加料酒、葱、姜、盐炒熟即可 。
山药有补脾止泻,补肾功效,配青鱼肉增强了健脾益气之力 。故本药膳味美鲜嫩,且有较好的保健作用 。
功效:健脾益气 。脾虚食少,便溏泄泻者宜食 。
北豆腐和血豆腐
具体做法:制作热乎乎的北豆腐烧白菜,最好选用新鲜的小白菜 。将小白菜洗净、滤水后剁碎,豆腐切碎,备用;姜丝放入油锅内爆出香味,然后放入小白菜,加适量盐炒至变色后,再加入豆腐,翻炒均匀;大概一分钟后,可以加入适量的水或豆浆,开锅后两分钟关火,再淋上少许香油即成 。
专家介绍如果除了手脚冰凉,身上其他地方也不那么暖和,可能是营养不平衡类型的寒症 。经常减肥、偏食的女孩子和正值中年的女性,最容易维生素摄入不全面,而维生素B2又是平衡人体耗氧量的重要物质 。所以,属于这种怕冷的人群,又不想吃胖自己来抗寒,可以多吃一点北豆腐烧白菜 。
北豆腐里含有丰富的维生素B2,能减少平时工作、活动时体内热量的快速散失,不但有助于保持能量,还能帮您提高耐寒能力 。
北豆腐和血豆腐一起做成红白豆腐,也是暖身的好菜式 。因为血豆腐对于贫血型寒症(除了怕冷,还有脸色差、易疲劳等表现)的人来说,特别能起到补铁补血、加强营养的作用,从而达到暖身的效果 。红白豆腐做法特别简单,就是把北豆腐和血豆腐切成条,一起炒熟,调味即可 。
适宜人群:减肥和偏食的人
北菇山药
具体做法是:将北菇泡软,去蒂后洗净,山药削皮洗净,切成小段后切片备用;热锅后加油炒北菇,再加入泡香菇的水及酱油、糖,烧开,改小火煮10分钟;放入山药同烧,并加入盐、淀粉勾芡后即可食用 。
寒冷的冬天,多吃些菌类和根茎类食物,可以帮助补充多种维生素和碳水化合物 。
这里说的北菇是指根茎特别粗的那种 。在遥远的东北深山生长的这种菇类,本身就有很好的抗寒能力 。如果吃进这种粗根茎的香菇,人体会一次性补充丰富的维生素A、维生素B和微量元素铁、硒、钾等 。
而冬季的常见蔬菜山药,含有优质的蛋白质和淀粉,这两种营养物质可以快速地在人体内分解成热量,从而为身体增加能量,起到抗寒作用 。特别适合身体虚弱、抵抗力差的老人和小孩食用 。
适宜人群:身体虚弱、抵抗力差的人
胡萝卜激活内脏和血液
具体做法:把胡萝卜和洋葱洗净切片,用橄榄油把洋葱炒成透明状后,再加入胡萝卜继续煸炒 。加入高汤煮沸,再加少许调味等 。每天午饭或者晚饭时喝200毫升,长期坚持,就会改善怕冷的情况 。
长期作息不规律、缺乏运动以及心肺功能不好的人,也是爱怕冷的人群 。对于他们来说,解决怕冷问题比较难办,因为这些人怕冷的主要原因是脏器功能不调或代谢不畅 。体质虚弱者、有慢性胃病的人,还有脏器功能衰退的老年人这种寒症最多见 。
对于这种怕冷人群,建议常喝胡萝卜洋葱汤 。因为胡萝卜能够增强体力和免疫力,激活内脏功能和血液运行,从而达到调理内脏、暖身、滋养的功效 。而洋葱不但可以降血脂,防治动脉硬化,还有显着的杀菌作用,同样能增强抵抗力 。
适宜人群:心肺功能不好的人
豆豉南瓜
具体做法是:用半个小型黑皮南瓜(约1200克),去皮,切成四方块,加入盐和一杯清水,烧至熟软入味,备用;然后热锅加油,加入豆豉和蒜末、红辣椒、酱油、糖和少许清水,翻炒出香味后加入水淀粉,关火备用 。将炒好的南瓜盛入盘子,淋上炒香的豆豉即可 。
南瓜、玉米、黄椒等黄色蔬菜中含有丰富的维生素A,它可起到促进人体代谢循环、补中益气、增强耐寒能力的用 。特别适合工作压力大、生活不规律导致的神经失调、末梢血液循环不良类型(还可能伴有失眠、焦躁、头痛等症状)的寒症人群 。
如果您也有这种类型的怕冷情况,建议每周吃两顿豆豉南瓜 。因为这款菜味道丰富,并配合辣椒调味,令保暖效果更好 。
适宜人群:工作压力大、精神紧张的人
附子羊肉汤
中医认为,附子是一款温经逐寒、宣通气血的好药材,特别适合那些脾胃虚寒、肝肾功能减退的中老年怕冷人群暖身食用 。而羊肉也属于温补性食物,可起到助阳健胃、通血生津的作用 。如果家里的中老年人还有腰部和膝盖部位发寒、小便频繁等症状,可以多喝点附子羊肉汤 。每天晚餐时喝上一小碗,不但可以有效帮助身体防寒保暖,还能解决腰膝发寒、小便频繁等不适 。
具体做法:将250克羊肉洗净,切成小块;将25克杜仲、30克附子、15克熟地用纱布包好;再将所需的材料以及葱、姜、盐放入锅中,加入适量的水,把所有的材料都盖过,用大火煮沸,再转成小火慢慢炖煮至熟烂,起锅前捞起药包,即可食用 。
适宜人群:脾胃虚寒的中老年人 .

猪爪炖黄豆汤滋补,红豆、红枣、莲心汤补气补血,煮羊肉汤滋补御寒 。

鸡汤……用山药……和香菇……胡萝卜一起煲汤【冬季滋补养生汤谱】

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