冬季滋补养生汤谱
鸡汤
中医冬季暖身滋补食谱 初冬滋补食谱大全
蒜味荸荠
做法：荸荠洗净，去皮，切薄片，泡在淡盐水中，10分钟后捞出沥干，放盘内，撒上盐腌15分钟，滤去盐水；大蒜剥皮洗净，剁细末，撒在荸荠片上；锅置火上，放白糖、醋，待白糖溶化，倒在荸荠片上，迅速用碗盖住，10分钟后加麻油拌匀即可食用 。
荸荠又名马蹄，性味甘、寒；具有清热生津，利湿化痰的功效；适用于发热口渴、咳嗽痰多等病症 。现代医学也证实荸荠中所含的成分有抑菌的功效 。另外，荸荠还有防癌、降低血压的功效 。
功效：清热化痰，生津利水 。适用于发热咳嗽，口干口渴，痰多尿赤 。
五元补鸡
做法：鸡收拾干净，龙眼肉、荔枝肉、莲子洗净，黑枣洗净，去核；将龙眼肉、荔枝肉、莲子、黑枣、枸杞子、冰糖放入鸡腹内，鸡放钵内，加料酒、盐、葱、姜，放入蒸锅中蒸2个小时至熟烂，即可食用 。
《随息居饮食谱》："鸡肉补虚，暖胃，强筋骨，活血调经，托痈疽，止崩带，小便频数，主娩后羸 。"莲子补脾，养心，益肾 。荔枝肉生津，益血，理气 。黑枣健脾，益气，和胃 。枸杞子补肝肾 。龙眼肉益心脾，补气血，安神 。上述各味共煮，制成五元补鸡，具有补五脏，益气血功能，为滋补强身佳肴 。
功效：补气益精，补血养阴 。气血虚弱，病后体虚者，食后能增加营养，增进食欲，强壮身体 。
山药炒鱼片
做法：青鱼肉洗净，切片，用生粉拌匀 。鲜山药洗净切片；起油锅，倒入葱、姜末煸香，再倒入鱼片、山药片翻炒，加料酒、葱、姜、盐炒熟即可 。
山药有补脾止泻，补肾功效，配青鱼肉增强了健脾益气之力 。故本药膳味美鲜嫩，且有较好的保健作用 。
功效：健脾益气 。脾虚食少，便溏泄泻者宜食 。
北豆腐和血豆腐
具体做法：制作热乎乎的北豆腐烧白菜，最好选用新鲜的小白菜 。将小白菜洗净、滤水后剁碎，豆腐切碎，备用；姜丝放入油锅内爆出香味，然后放入小白菜，加适量盐炒至变色后，再加入豆腐，翻炒均匀；大概一分钟后，可以加入适量的水或豆浆，开锅后两分钟关火，再淋上少许香油即成 。
专家介绍如果除了手脚冰凉，身上其他地方也不那么暖和，可能是营养不平衡类型的寒症 。经常减肥、偏食的女孩子和正值中年的女性，最容易维生素摄入不全面，而维生素B2又是平衡人体耗氧量的重要物质 。所以，属于这种怕冷的人群，又不想吃胖自己来抗寒，可以多吃一点北豆腐烧白菜 。
北豆腐里含有丰富的维生素B2，能减少平时工作、活动时体内热量的快速散失，不但有助于保持能量，还能帮您提高耐寒能力 。
北豆腐和血豆腐一起做成红白豆腐，也是暖身的好菜式 。因为血豆腐对于贫血型寒症(除了怕冷，还有脸色差、易疲劳等表现)的人来说，特别能起到补铁补血、加强营养的作用，从而达到暖身的效果 。红白豆腐做法特别简单，就是把北豆腐和血豆腐切成条，一起炒熟，调味即可 。
适宜人群：减肥和偏食的人
北菇山药
具体做法是：将北菇泡软，去蒂后洗净，山药削皮洗净，切成小段后切片备用；热锅后加油炒北菇，再加入泡香菇的水及酱油、糖，烧开，改小火煮10分钟；放入山药同烧，并加入盐、淀粉勾芡后即可食用 。
寒冷的冬天，多吃些菌类和根茎类食物，可以帮助补充多种维生素和碳水化合物 。
这里说的北菇是指根茎特别粗的那种 。在遥远的东北深山生长的这种菇类，本身就有很好的抗寒能力 。如果吃进这种粗根茎的香菇，人体会一次性补充丰富的维生素A、维生素B和微量元素铁、硒、钾等 。
而冬季的常见蔬菜山药，含有优质的蛋白质和淀粉，这两种营养物质可以快速地在人体内分解成热量，从而为身体增加能量，起到抗寒作用 。特别适合身体虚弱、抵抗力差的老人和小孩食用 。
适宜人群：身体虚弱、抵抗力差的人
胡萝卜激活内脏和血液
具体做法：把胡萝卜和洋葱洗净切片，用橄榄油把洋葱炒成透明状后，再加入胡萝卜继续煸炒 。加入高汤煮沸，再加少许调味等 。每天午饭或者晚饭时喝200毫升，长期坚持，就会改善怕冷的情况 。
长期作息不规律、缺乏运动以及心肺功能不好的人，也是爱怕冷的人群 。对于他们来说，解决怕冷问题比较难办，因为这些人怕冷的主要原因是脏器功能不调或代谢不畅 。体质虚弱者、有慢性胃病的人，还有脏器功能衰退的老年人这种寒症最多见 。
对于这种怕冷人群，建议常喝胡萝卜洋葱汤 。因为胡萝卜能够增强体力和免疫力，激活内脏功能和血液运行，从而达到调理内脏、暖身、滋养的功效 。而洋葱不但可以降血脂，防治动脉硬化，还有显着的杀菌作用，同样能增强抵抗力 。
适宜人群：心肺功能不好的人
豆豉南瓜
具体做法是：用半个小型黑皮南瓜(约1200克)，去皮，切成四方块，加入盐和一杯清水，烧至熟软入味，备用；然后热锅加油，加入豆豉和蒜末、红辣椒、酱油、糖和少许清水，翻炒出香味后加入水淀粉，关火备用 。将炒好的南瓜盛入盘子，淋上炒香的豆豉即可 。
南瓜、玉米、黄椒等黄色蔬菜中含有丰富的维生素A，它可起到促进人体代谢循环、补中益气、增强耐寒能力的用 。特别适合工作压力大、生活不规律导致的神经失调、末梢血液循环不良类型(还可能伴有失眠、焦躁、头痛等症状)的寒症人群 。
如果您也有这种类型的怕冷情况，建议每周吃两顿豆豉南瓜 。因为这款菜味道丰富，并配合辣椒调味，令保暖效果更好 。
适宜人群：工作压力大、精神紧张的人
附子羊肉汤
中医认为，附子是一款温经逐寒、宣通气血的好药材，特别适合那些脾胃虚寒、肝肾功能减退的中老年怕冷人群暖身食用 。而羊肉也属于温补性食物，可起到助阳健胃、通血生津的作用 。如果家里的中老年人还有腰部和膝盖部位发寒、小便频繁等症状，可以多喝点附子羊肉汤 。每天晚餐时喝上一小碗，不但可以有效帮助身体防寒保暖，还能解决腰膝发寒、小便频繁等不适 。
具体做法：将250克羊肉洗净，切成小块；将25克杜仲、30克附子、15克熟地用纱布包好；再将所需的材料以及葱、姜、盐放入锅中，加入适量的水，把所有的材料都盖过，用大火煮沸，再转成小火慢慢炖煮至熟烂，起锅前捞起药包，即可食用 。
适宜人群：脾胃虚寒的中老年人 .
猪爪炖黄豆汤滋补，红豆、红枣、莲心汤补气补血，煮羊肉汤滋补御寒 。
鸡汤……用山药……和香菇……胡萝卜一起煲汤【冬季滋补养生汤谱】
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