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冬季养生焖肉

生活百科

一、白菜粥
类别：便秘调理 冬季养生调理 快餐/主食 工艺：煮
1.　将大白菜择洗干净 ， 切成粗丝；2.　姜洗净切成丝备用；3.　粳米淘洗干净 ， 用冷水浸泡半小时 ， 捞出 ， 沥干水分；4.　坐锅点火 ， 倒入猪油烧热 ， 下白菜、姜丝煸炒 ， 起锅盛入碗内；5.　取锅加入约1000毫升冷水 ， 倒入粳米 ， 用旺火烧沸；6.　改用小火熬煮至粥将成时 ， 加入炒白菜 ， 调入盐 ， 味精拌匀；7.　将粥再略煮片刻即成 。
二、杭式果羹
类别：老人食谱 高血压调理 动脉硬化调理 延缓衰老调理 冬季养生调理 工艺：煮
1. 先将鲜板栗用刀纵向斩一刀 ， 放在沸水锅内煮5分钟；2. 离火 ， 加入适量冷水 ， 倒入大碗内；3. 将板栗趁热剥去皮壳 ， 放入盘内 ， 上屉用旺火蒸5分钟左右 ， 取出切成小丁；4. 炒锅洗净 ， 置旺火上 ， 加入冷水1000克 ， 倒入栗子肉丁和白糖 ， 烧开时撇去浮沫；5. 锅内放入糖桂花 ， 用藕粉和冷水50克调稀勾芡 ， 便成果羹 ， 盛入碗内即可 。
三、奶香麦片粥
类别：老人食谱 高血压调理 动脉硬化调理 冬季养生调理 快餐/主食 工艺：煮
1.　粳米洗净 ， 用冷水浸泡半小时 ， 捞出 ， 沥干水分；2.　坐锅点火 ， 加入600克高汤煮沸后 ， 再转入小火熬煮成粥；3.　在粥中冲入鲜牛奶 ， 用中火煮沸；4.　加入麦片及白糖 ， 搅拌均匀 ， 出锅装碗即可 。
四、砂锅排骨粥
类别：青少年食谱 健脾开胃调理 营养不良调理 冬季养生调理 快餐/主食 工艺：煮
1.　猪排骨洗净 ， 剁段 ， 过油炸透；2.　生菜洗净 ， 切丝；3.　葱姜洗净切末备用；4.　粳米洗净 ， 浸泡半小时 ， 捞出 ， 沥干水分；5.　粳米放入砂锅内 ， 加入约2000毫升冷水 ， 旺火烧沸；6.　转小火慢煮半小时；7.　猪排骨段入锅 ， 撒上青豆和生菜丝 ， 继续煮20分钟；8.　再加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀；9.　稍焖片刻 ， 撒上葱末、姜末 ， 即可盛起食和用 。
五、鸡蓉豆花羹
类别：孕妇食谱 学龄前儿童食谱 营养不良调理 冬季养生调理 工艺：煮
1. 将鸡脯肉洗净 ， 剔去粗筋 ， 剁成极细的蓉泥；2. 鸡蓉盛入碗内 ， 加少许冷水、料酒、盐、味精、湿淀粉 ， 用筷子搅拌均匀；3. 将鸡蛋清打入碗中 ， 用筷子按同一方向搅拌成糊状 ， 倒入鸡蓉碗中拌匀待用；4. 笋、香菇、鱼肉分别切片；5. 炒锅上火烧热 ， 倒入高汤烧沸 ， 放入笋片、香菇片 ， 虾仁、鱼片和料酒、盐、味精烧沸后撇去浮沫；6. 原锅改用中火 ， 鸡蓉糊慢慢拖放入汤水中 ， 见凝聚并浮起 ， 呈豆花形时 ， 用漏勺捞出；7. 将汤水先出锅盛装在汤碗中 ， 然后放入鸡蓉豆花 ， 撒上火腿末即可 。
六、清牛肉汤
类别：低温环境作业人群食谱 贫血调理 冬季养生调理 工艺：隔水炖
1. 将牛肉切成细小的薄块放入碗或盅内 。2. 在牛肉盅内加入适量的水 ， 再放些酒及姜汁（也可用老姜） ， 然后隔水炖2小时 ， 便有一盅价值营养高的清牛肉汤 。
七、妙香红枣羹
类别：失眠调理 自汗盗汗调理 神经衰弱调理 冬季养生调理 工艺：煮
1.　把酸枣仁洗净 ， 去杂质；2.　红枣洗净 ， 去核；3.　枸杞洗净 ， 放温水中泡软；4.　把酸枣仁、红枣、枸杞、桂圆肉放入炖锅内 ， 加入适量冷水 ， 置旺火上烧沸；5.　再用小火煎煮25分钟 ， 最后加入白糖 ， 搅拌均匀 ， 即可盛起食用 。
八、酸辣鱼头羹
类别：利尿调理 孕妇食谱 青少年食谱 营养不良调理 冬季养生调理 工艺：煮
1. 草鱼取头洗净 ， 对半剖开 ， 放入沸水锅中煮熟；2. 取出置冷水中浸泡 ， 去骨留鱼脑 ， 切成小块；3. 半肥猪瘦肉洗净 ， 切丝 ， 用适量淀粉和生抽拌匀腌渍；4. 香菇泡发回软 ， 去蒂 ， 洗净 ， 切丝；5. 木耳放温水中浸软 ， 切丝；6. 葱切段；姜切片；7. 坐锅点火 ， 入色拉油烧热 ， 爆香姜片、葱段 ， 下肉丝炒至半熟；8. 烹入料酒 ， 加入清汤 ， 下香菇丝、木耳丝 ， 以生抽、盐、白糖调味 ， 煮滚；9. 煮滚后下鱼脑 ， 加白醋和胡椒粉 ， 以水溶粟粉勾芡 ， 等再次滚起 ， 淋入香油 ， 即可盛起食用 。
【冬季养生焖肉】九、核桃栗子羹
类别：健忘调理 学龄期儿童食谱 延缓衰老调理 益智补脑调理 冬季养生调理 工艺：煮
1. 将核桃去壳留仁 ， 用小火炒香；2. 栗子剥壳后用温水浸泡3小时 ， 去皮后用小火炒香 ， 切成两瓣；3. 核桃仁和栗子同放入锅中 ， 加水适量 ， 置旺火上烧沸；4.
再改用小火煮1小时；5. 将冰糖打成屑 ， 放入炒锅内 ， 将糖汁倒入核桃栗子羹内 ， 搅匀即成 。

十、野葱炒牛肉
类别：感冒调理 消化不良 补虚养身调理 健脾开胃调理 营养不良调理 冬季养生调理 工艺：炒
1、将野葱去杂洗净切段；2、牛肉洗净切片 ， 放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会；3、锅放油烧热 ， 倒入牛肉煸炒熟而入味；4、放入野葱炒至入味 ， 出锅即成.

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