冬季养生湘菜做法
栗子煲鸡
材料:小母鸡半只，板栗350克，姜数片，盐
做法:
【冬季养生湘菜做法】1.板栗去皮洗净备用 。
2.小母鸡洗净砍成大块，放进锅里注入清水8碗，加入姜片 。大火烧开15分钟后（要注意把浮沫撇掉），加入板栗再次烧开后转小火煮40分钟，熄火前下盐调味就可食用 。
养生玉米排骨汤
材料:排骨，玉米，红枣，枸杞子，参片，生姜，香菜，盐，鸡精
做法:
1.排骨切块，去血，洗净 。凉水放入锅中水开后捞出，血水倒掉 。
2.起锅放足水，放入红枣、枸杞子、参片、生姜 。
3.水开后放入排骨、玉米、适量的盐炖两个小时左右 。
4.关火，放入鸡精、香菜即可 。
什锦山药泥
用途:补脾益肾 补气养血 悦颜色 常人养生保健
材料:鲜山药500克，核桃仁、红枣、山楂、青梅等果料适量 。
做法:
山药蒸熟，去皮，压碾成泥，做成圆饼状，饼上放上核桃仁、红枣、山楂，青梅等果料，浇上蜂蜜，上笼蒸约10分钟即可 。
出水芙蓉
用途:美容养生 补虚 润燥 清肺
材料:鸡蛋2只，豆浆4碗，莲子60克，冰糖3大匙 。
做法:
1、在莲子中加入1碗半的水蒸40分钟后备用 。
2、豆浆用小火煮至稍滚后，倒入莲子，再加冰糖煮10分钟 。
3、将蛋充分打匀后倒入豆浆中，边倒边用勺子轻轻地搅拌，使蛋花呈现如白云般的蓬松状即可 。
4、莲子先蒸熟后再加入豆浆，然后加糖，这样就不会有硬硬的、不松软的口感，若未煮松软就加糖则久煮不烂 。
5、煮豆浆的火要极小，以防止烧焦变味 。
冬季在抵御寒气的同时，也要注意，散寒助阳的温性食物往往含热量偏高，食用后体内容易积热，常吃会导致肺火旺盛，表现为口干、舌燥等 。如何才能压住“燥气”呢？中医认为，最好选择一些“甘寒”食品，也就是属性偏凉的食物来制约 。
在冬天，可选择的“甘寒”食物比较多 。比如，可在进补的热性食物中添加点甘草、茯苓等凉性药材来减少热性，避免进补后体质过于燥热 。平时的饮食中，也可以选用凉性食物，如龟、鳖、兔肉、鸭肉、鹅肉、鸡肉、鸡蛋、海带、海参、蜂蜜、芝麻、银耳、莲子、百合、白萝卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬笋、香蕉、生梨、苹果等 。冬季很多人喜欢炖牛肉，最好在其中加点萝卜 。民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的说法 。这是因为，萝卜味辛甘、性平，有下气消积化痰的功效，它和牛肉的“温燥”可以调剂平衡，不仅补气，还能消食 。
甲鱼香菇煲
材料：甲鱼、香菇、火腿、高汤、料酒、姜片、葱花、鸡精 。
制作：香菇浸软洗净；火腿洗净切片备用 。甲鱼剖肚去脏，洗净切小块 。取陶瓷煲，将甲鱼、香菇、火腿片入煲加高汤、料酒、姜片用文火焖烧一个半小时，食用前加葱花、鸡精 。
注意：甲鱼味虽鲜美，但它不能与苋菜同时食用 。如果同时食用，会引起中毒 。故在食用甲鱼时，不要同时食用苋菜！
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