鲜菊花白菜豆腐汤 消暑降火
秋暑时节 ， “斋菜”（即“素汤”）有时也是佳汤 ， 鲜菊花白菜豆腐汤气味清香 ， 有清热消暑的作用 。有的地方民间还用于防治感冒中暑 ， 而且对防治高血压有明显的效果 。
自古以来菊花有很高的保健药用价值 ， 魏帝曹丕说它“辅体延年 ， 莫斯之贵” 。《群芳谱》认为它有“明目、治头风、安肠胃、去白翳 ， 除胸中烦热、四肢游气 ， 久服轻身延年 。”以菊花的醒脑明目、平肝清火、止头目眩晕的功效 ， 配以入秋的甜“霖”白菜 ， 及营养价值甚高的豆腐 ， 确为一款秋暑时的家庭靓汤 。
材料：鲜菊花80克、白菜500克、豆腐2-4块、生葱花少许、生姜3片 。
烹制：鲜菊花用盐水洗净并用纱布包裹；白菜洗净；豆腐稍洗 。与生姜一起放进瓦煲内 ， 加入清水2000毫升（约8碗量） ， 武火煲沸后改为文火煲约1个半小时 ， 鲜花弃之 ， 调入葱花和适量的食盐便可 。
【鲜菊花白菜豆腐汤 消暑降火】
