黄油蛋糕
简介材料鸡蛋2个 ， 黄油100克 ， 低筋面粉100克 ， 糖粉100克 ， 葡萄干30克 ， 朗姆酒一小碗
做法1、黄油放室温软化 ， 到手指轻变软 ， 不可软化至油水状
2、分离蛋清和蛋黄
3、黄油用打蛋器打发 ， 加入糖粉 ， 打发后加入一个蛋黄拌匀 ， 要让鸡蛋和黄油充分打发 ， 不然油水分离就功亏一篑啦 。继续加入另一个蛋黄打法至黄油呈羽毛状即可 。
【黄油蛋糕】4、蛋白中先用打蛋器打至醋粗泡 ， 加入剩余糖的三分之一 。继续打发 ， 蛋液友明显条纹 ， 继续加入三分之一糖 ， 打发至浓稠 ， 加入最后三分之一糖粉打至干性发泡
5、取三分之一蛋白与面粉糊拌匀 ， 用切拌的方式 。筛入面粉 ， 用橡皮刮刀拌匀 。继续加三分之一的蛋白拌匀 ， 最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中 ， 用橡皮刀拌匀
6、把葡萄干放入朗姆酒里浸泡 ， 入味之后取出用厨房用纸吸干水分
7、烤箱预热175度 ， 在硅胶模里面放入葡萄干 ， 倒入面糊7分满即可 ， 40分钟烘焙即可 。
小诀窍黄油要软化之后较易打发 ， 如果要加入坚果 ， 需用面粉混合过筛以后倒入面糊 ， 以免沉底 。如果用水果条做这款蛋糕 ， 需要用油纸铺在模具里交易脱模 。
