湘菜家常菜之聪厨干锅羊蹄
材料主料:去骨山羊蹄
配料:八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、干椒、葱、姜、蒜
做法【湘菜家常菜之聪厨干锅羊蹄】1、锅置旺火上,倒入植物油和红油,放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色 。
2、下羊蹄一块煸炒,烹入料酒,加入鲜汤 。
3、旺火烧开后撇去浮沫,加入盐、味精、鸡精粉调好味,移至小火上煨至羊蹄九成烂 。
4、挑出香料,装入干锅内,撒上葱段,淋上香油、山胡椒油即可 。
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