豆腐糯米糍
简介用的是上次做豆腐蛋羹剩下的豆腐 ， 做春卷剩下的豆沙 ， 正好还有糯米粉和椰丝 ， 就组合出了这款豆腐糯米糍 。作为一个煮妇（有点抬高了自己 ， 不管了） ， 在厨房里待久了 ， 就会利用现有的材料整出各种美味的菜肴 ， 不一定需要过硬的厨艺 ， 也无需拘于菜谱 ， 只需随心、随意再加上点小创意或小智慧 。 没有采用和成糊再蒸的方法 ， 感觉这种方法有点麻烦 ， 我用的是直接搓成成品 ， 然后入锅蒸 ， 省事：）做出来后 ， 连不爱吃甜食的老爸都抢了一大半 ， 还好我眼疾手快的抢了一个 ， 尝过以后觉得：清香适口 ， 软糯适中 。用很通俗的话来说就是：好吃！呱呱老滴叫！材料内脂豆腐半盒 ， 糯米粉适量 ， 糖适量 ， 红豆沙适量 ， 椰丝适量
做法【豆腐糯米糍】1.内脂豆腐用开水冲泡后去些豆腥味 ， 沥干水份 ， 再压成泥 。
2.加入糯米粉和糖 ， 无需再加水 ， 只要能成团即可 。内脂豆腐本身就含有水份 。
3.搓成条 ， 下剂 ， 用手捏成小碗状 ， 包入适量的豆沙馅 ， 左手大拇指轻压住馅料 ， 右手与左手配合一边转一边各上合拢 ， 这种方法比压饼再包要好操作些 。
4.取个大托盘 ， 刷层油 ， 放入做好的糯米球 ， 蒸锅水烧开后 ， 放入蒸5-6分钟即可 。
5.最后再往椰丝里打个滚就行 。
小诀窍1、加入糯米粉时 ， 无须再加水 ， 一边加一揉 ， 能成团即可 。2、托盘上刷层油 ， 这样便于取出 。3、蒸的时候不宜过久 ， 由于含有糯米 ， 时间过久会塌 。
