自制素鸡豆腐
简介我喜欢吃豆制品,有时就会在外面买一块素鸡豆腐吃,六块钱一斤不算贵,可是吃着总不是味,感觉碱味太重了 。很早以前按着自己的想像做了一回,买的整张的好豆腐皮,最后以失败告终 。这次买的豆腐边,非常便宜啊,一块八一斤,买了一斤回去试着又做了一回,这次是相当的成功哦,好吃 。而且成本可是不高,以前是从不买豆腐边的,总看着乱七八糟的没法做菜 。可是现在发现这豆腐边可是好东西了,又买了五斤 。回去随便切切就行 。反正不管什么切成什么型的压到了一起也看不出原形 。豆腐边除了样子不太好看和整张的干豆腐没什么区别,因为它们原本就是在一起的嘛,最重要的是便宜划算呀 。做好了素鸡分给家人吃吃,过年的时候也可以替换一些肉菜,还健康一些 。材料干豆腐1斤,食用碱面3克,盐适量,花椒粉适量,鸡汤
做法1.1豆腐边洗净简单改下刀 。
2.锅内加盐和花椒粉煮开后把豆腐边放入,加入食用碱面煮六分钟即可
3.把煮好的豆腐捞在干净的洗布中济干水份系紧,用重物压实10小时左右 。
4.把豆腐块取出下油锅炸至两面金黄硬皮取出,在鸡汤里煮透捞出控水即可 。
小诀窍在鸡蛋里煮透后要马上捞出,防止再次泡散 。如果不煮鸡蛋,改刀后可炒着吃 。或是凉拌 。
【自制素鸡豆腐】
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