萝卜豆腐素馅蒸饺
材料面粉 ， 萝卜 ， 豆腐 ， 粉丝 ， 调和油 ， 葱 ， 姜末 ， 五香粉 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 料酒 ， 酱油 ， 蚝油 ， 香油
做法1.面粉一定要用开水烫2/3或者更多 ， 这样蒸出的饺子面皮才柔软不硬 ， 有筋头 。饧面的过程就可以调馅啦
2.豆腐你也可以用刀切碎 ， 我觉得用“五齿耙子”更方便快捷哈
3.煎豆腐的时候多放点油 ， 拌馅的时候就可以少放点或者不放 ， 油多煎出的豆腐粒更焦香一些
4.萝卜丝用水焯过可以去除萝卜中的辣气 ， 你也可以采取撒上盐揉搓以后挤去水分的方法去辣气
5.粉丝最好用稍粗点的土豆粉或者红薯粉 ， 我家里没有了 ， 只有龙口粉丝了 ， 木办法就用它了 ， 做萝卜素馅的的饺子或者包子我认为一定要放粉丝 ， 跟萝卜特别搭 ， 口感也超好 。嘻嘻 ， 为了节省能源 ， 我泡粉丝的水就是用的焯萝卜丝的水
【萝卜豆腐素馅蒸饺】6.调料就看着放吧 ， 葱多放点好吃
7.这个素馅的好处就是可以随时用筷子夹起放嘴里品尝 ， 能更好的掌握调料的用量 ， 将口味调到最好 ， 因为里面的东西基本都是熟的哩
8.我妈包的蒸饺都是很大的那种 ， 比平常吃的水饺大多了 ， 叫它做包子一点都不过分 ， 我们小时候就把这种蒸饺称作菜包子 。我家小子比较讲究 ， 不喜欢吃太大个的 ， 喜欢小巧一些的 ， 所以我怕包的蒸饺只比平时包的水饺稍大一点点
9.尽量往里多放馅 ， 这个饺子是用来蒸的 ， 不怕它露馅 ， 皮薄馅大才好吃 。这个蒸饺是烫面的 ， 不是发面的 ， 也不用再饧发 ， 包完即刻可以下锅蒸
10.面皮和馅料基本都是熟的 ， 蒸个十来分钟就可以了 ， 蒸熟后也不用怕瘪再虚蒸几分钟 ， 直接就可捡出来食用
