煎酿苦瓜——夏季必吃的家常解暑菜
简介苦瓜酿肉应该也是经典的家常菜了吧，很多家庭应该都做过 。苦瓜是个好东西，它的营养价值很高，又适合高血压和糖尿病患者 。记得小时候我最爱吃妈妈做的酿青椒和酿苦瓜，在我心目中，她做的这两道菜是最好吃的 。不过每年只有到了夏天才有机会吃到这两个菜，因为冬天不是苦瓜和青椒的季节 。苦瓜里塞了满满的肉肉，搭配苦瓜吃起来一点不腻，不知不觉会多吃一碗饭，在夏天能大口吃肉的菜也不多吧 。20多年过去了，虽然自己也不常做，但到了夏天都会做几次 。现在正是酷暑天，每年一道这个时候就是我的惰性期，最不想下厨，于是苦瓜酿肉辣椒酿肉便成了我家周末餐桌的常客 。熬上一锅粥，酿几个苦瓜，简单美味的午餐就搞定了 。材料苦瓜500g、肉末200g、香菇4朵、鸡蛋1个、姜10g、大蒜2瓣、红辣椒1根、淀粉适量、生抽20ml、料酒10ml、白糖5g、植物油15ml
做法1.香菇用适量温水泡软，捞出切碎，将切末，大蒜切碎，红椒切圈；
【煎酿苦瓜——夏季必吃的家常解暑菜】
2.肉末放入碗中，打入一个鸡蛋，加入淀粉、香菇碎、料酒、生抽、盐搅匀；
3.苦瓜洗净切成2厘米厚的段，将苦瓜瓤去掉，在苦瓜内涂抹一层干淀粉，填上肉末；
4.平底锅放油，油温5成热时转中火，放入苦瓜煎2分钟，翻面再继续煎1分钟，至两面肉末的部位金黄，
5.将苦瓜拨到锅边，在中间放入蒜末和辣椒爆香，将苦瓜推回中间，放入料酒、白糖、生抽、淋入适量清水搅匀，盖上锅盖，中火焖煮2分钟，翻面再焖煮1分钟，至汤汁收浓即可出锅 。
小诀窍1、馅料的搭配可以根据家人的口味调配，喜欢香葱的可以放葱末，或者放点虾仁 。
2、焖煮得时候可以放点点糖，吃起来会有点甜味，把苦瓜焖煮得透一些，苦味也就淡了很多 。
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