客家山村的茶叶未走出国门，无法与铁观音、大红袍相媲美，却充满山野特有的清香，散发着晶莹露珠的芬芳 。他们种茶、卖茶叶，却品不出茶的色香味，一本本厚厚的茶书，很少有人翻阅 。对于他们，茶是开门七件事之一不可或缺的生活之必需，而不是怡情悦性之消闲享受 。
【品尝客家山茶的苦涩清香】走进客家山村，每家厅堂方桌上都可看见一把锡制茶壶，那是夏之日不可少的茶事 。清晨，主妇们抓上一把自制粗茶放进壶里，再去水井打来清水，在柴火熊熊的锅里滚沸了，用水瓢冲进茶壶，倏息，屋里飘逸着浓郁的茶香 。满壶茶近乎是北京的大碗茶，摆在那儿任人解渴 。无论家人、邻居或过路人，谁渴了，都可任意的喝，有色有香 。从田间劳动归来，双脚刚跨进门，来不及拭汗洗脚，便直冲大厅，双手端起茶壶，仰起颈脖，咕噜噜的牛灌，喝个淋漓洒脱，才轻轻嘘口气 。
山村人家都有一个用粗竹做就的茶筒，盛暑季节，到山田干活，便盛满竹筒的茶水捎上，中午时分，用茶水泡饭，咕咕噜噜三下两下，碗底朝天，直吃得饱嗝连连 。满竹筒茶水，未及半日就空了底儿 。
热情纯朴的客家人，每年入夏之后，都有好心人家在村头村尾的凉亭、屋桥，盛满楻茶水，供行人解渴，称之为施茶 。困乏行人走进茶亭，勿勿来到楻边，舀起茶水海喝，直至饥渴全消，不收分文茶水费 。能喝上客家人的施茶是莫大幸事，使你又添了几分精神，继续走向新的征程，任茶水的温馨留在心头 。
冬闲之日，锡制茶壶也随之闲置，茶壶已难得盛茶水，也没多少人愿喝冰凉的茶，喝上几口，冰凉刺骨，弄不好要坏了肠胃 。只有红白喜事和新春佳节，茶壶才重新派上用场，焕发光彩 。茶水无法保暖，客家人都绞尽脑汗，而采用的都是将茶壶装进一个特制木匣，用棉絮捂紧，是可以保暖半日，而后被热水瓶取代，锡茶壶成了远逝的历史 。清早灌上满壶茶，终日热气腾腾 。三两个农友坐在冬天的阳光下，搬出热水瓶泡上山茶，再摆上一碟葵花籽、炒黄豆之类，尽情尽兴仿效城里人品着聊天，浸泡着一个个日子，虽然那茶苦涩，细细品味，却能品出异样情韵，仿佛甘甜和苦涩的日子就是由一杯杯山茶缀串起来，分外的舒心酣畅 。
客家山村人喝茶，主要是解渴，而不是怡然自乐的打发日子，也绝无寒夜客来茶当酒的韵味 。喝茶与饮酒不可同日而语，即使来了客人，恭敬地递上一杯茶，哪怕也端出丰盛的茶点，也绝然不能代酒 。如今，在客家集镇出现一些休闲茶馆，却始终无法代替客家百姓的山茶，在苦涩的清香中，却给人感受另一种人生韵味，一种自然淳朴的享受 。
推荐阅读
- 福建三明的客家擂茶
- 杏仁奶露
- 让你在家也能品尝到地道日式咖喱的美味
- 绍兴人的四季茶俗
- 高山茶叶有哪些品种 高山茶有什么品种
- 客家擂茶的风俗纪要
- 带你了解如何喝红酒，几步跟下来品尝红酒香美
- 馥郁香型和酱香型的区别，馥郁香型白酒一口三香也能品尝到酱味
- 莆田龟山茶的发展历史
- 30年历史的径山茶重放异彩