法式蛋白杏仁饼干 马卡龙
材料3个鸡蛋，1/4杯白糖，1又2/3杯糖果糖，杏仁
做法1.将鸡蛋打碎后，分离出蛋黄，留下蛋清，备用
2.将杏仁磨碎，准备大约一杯的量，放置一边，备用
3.将烤盘与硅胶烘烤垫对齐放好 。
4.在装有搅拌器附件的立式搅拌机的碗中打蛋清，也可以手打，直至出现白色泡沫，再加入用白糖并继续搅打，直到蛋白有光泽，蓬松，能保持住形态 。将糖果糖和磨碎的杏仁放在一个单独的碗中，然后快速将杏仁混合物部分导入蛋白中，迅速搅拌，大约操作30次左右 。
5.将少量面煳舀入塑料袋中，切掉一个小角，然后将直径约为4寸左右的面煳测试盘放到准备好的烤盘上 。如果面煳的盘子立即保持峰值而不是平坦，则轻轻地将面煳搅拌几次并重新测试 。
【法式蛋白杏仁饼干 马卡龙】6.当面煳混合到足以立即压平成均匀的圆盘时，将面煳以圆形方式放在烤盘上，在面煳之间留出空间 。然后在室温下搁置，直到表面形成变硬大约1小时左右 。
7.将烤箱预热至140摄氏度 。
8.将烤盘放入烤箱中烘烤，直至饼干凝固但不要让颜色变成褐色，约10分钟左右 。
9.取出冷却 。冷却后再放入馅料
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