家常干煸四季豆
简介川菜馆里基本都有的一道菜，从生直接煸熟的四季豆香脆可口，并微辣而带肉香，非常值得回味 。这道菜要注意，四季豆必须熟透，而不发焦；少部分脆黄为最佳 。材料四季豆400克，碎猪肉末50克，干辣椒3个，老姜10克，植物油25克，大蒜3瓣，食盐8克，味精3克
做法1.将四季豆拣成5厘米的小段，洗净晾干 。干辣椒切3厘米的小筒，老姜拍碎；大蒜切片 。
2.炒锅置于火上，大火烧热，放与入植物油；再放干辣椒和老姜；冒烟后倒入四季豆翻炒 。炒至半生后，小火慢慢煸15分钟至熟透 。调回大火，加入碎肉末，放盐和味精 。
3.翻炒1分钟后，起锅入盘 。
【家常干煸四季豆】
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