家常锅煎菜卷
简介好多人喜欢吃烧烤摊的烤菜卷炸菜卷神马的，其实在家也可以做，而且可以按自己口味来，简单易行，还能实践少油政策，美滴很~~~材料金针菇、香菜、豆腐皮、蒜蓉辣酱、花椒、胡椒、孜然、芝麻
做法【家常锅煎菜卷】1、按个人口味把适量花椒、胡椒、孜然、芝麻等干调料放在一起捣碎 。
2、把香菜和金针菇洗净切段，如果喜欢的话还可以加入胡萝卜丝、辣椒丝、葱丝等 。
3、把大张的豆腐皮摊开在菜板上，在豆腐皮上放少量食用油，使豆腐皮大部分都能沾上一点点油，不要沾多了 。
4、把沾油的豆腐皮切成巴掌大的方块（按自己喜好，喜欢大的就切大点），在每块上放一小搓捣碎的干调料，一点点盐（不要放多，适量就好） 。
5、每块豆腐皮上放上香菜或者金针菇，这是两种菜卷，不要卷一起 。用豆腐皮把菜卷紧，用竹签或牙签把几个菜卷穿起来固定好 。
6、锅底放少量油，摇晃一下锅，使锅底都挂上油，烧开，放入菜卷串，煎好翻个，煎好那面刷辣酱，再翻个，另一面刷辣酱，再翻个，好了，出锅~~~~
小诀窍1、捣碎干调料时我用的是捣蒜缸，很好用，如果没有捣蒜缸，可以用擀面杖碾碎，在碾碎之前把调料在锅里不放油小炒下再碾，会更容易碾碎 。
2、卷豆腐皮的时候，有的人家里有老人牙口不好，菜菜切长段的话会容易塞牙或者咬不动，这样可以把菜菜切短点 。但是这样一来就容易在锅里翻个的时候使菜从豆腐皮两侧掉出来，怎么办呢？换一种卷发，把菜菜按对角线放置，先把左右两边豆腐皮盖在菜菜上一点，再按常规卷起，就可以将两头封起来了 。
