香辣胡萝卜汤
简介胡萝卜和生姜搭配，相得益彰，配上新鲜青辣椒、香料，就可做成一道驱寒的冬令浓菜汤 。材料蔬菜清汤或水1升，中小马铃薯1个，中等大小洋葱1颗，胡萝卜500克，大蒜2大瓣，盐、黑胡椒适量，新鲜青辣椒1根，生姜1块，长约5厘米，柠檬或莱姆（青柠）1个，橄榄油2汤匙，印度混合香料粉、中国五香粉或混合香料1茶匙，麻油1茶匙，点缀：，新鲜香菜（芫荽）叶、柠檬或莱姆（青柠）皮，或炸小面包块
做法1.蔬菜清汤或水用大煮锅煮沸 。马铃薯、洋葱、胡萝卜削皮，切成小块 。大蒜去皮，切成4小块 。
2.汤煮沸后，加入蔬菜、胡萝卜、大蒜和适量盐 。重新煮沸后调低火力，锅盖略开，用文火煮15—20分钟 。
3.与此同时，辣椒去籽切碎 。生姜去皮切末 。柠檬或莱姆挤汁 。
4.橄榄油用小煎锅加热，辣椒和生姜下锅煎一分钟左右，注意不可煎焦 。撒入印度混合香料粉（或中国五香粉或混合香料），以及柠檬或莱姆汁，煮一分钟 。
5.煎锅内加入麻油，搅拌至材料转稠，成为酱汁，离火待用 。
6.蔬菜煮软后，将煎锅内的酱汁注入汤里 。用搅拌机把汤搅拌成滑腻的糊状 。汤羹回锅，加入黑胡椒调味 。重新加热 。可按个人喜好撒入香莱叶或柠檬皮作点缀，然后上桌 。
【香辣胡萝卜汤】
