海鲜豆腐汤
简介从上海买了豆腐,冰箱里还有之前买的鱿鱼,突发奇想,做个海鲜豆腐煲吧 。于是水放太多了,就变成海鲜豆腐汤了 。。。虽然种类和一开始想做的相差甚远,但都是一样的鲜美可口:)材料绢豆腐,白菜(没有白菜,就用Rosenkohl代替,外形和口感均像圆白菜,用来炖肉或者放在汤里味道特别鲜美),金针菇,虾仁,鱿鱼,葱,火腿,开洋,盐,高汤,胡椒 。
做法1. 豆腐先用水焯一下 。(焯过的豆腐比较不容易碎,而且网上说豆腐有豆腥气 。其实我觉得不焯也可以)
2. 虾仁和鱿鱼用盐和胡椒腌大约20分钟 。
3. 炒锅热油,放虾仁和鱿鱼煸炒,再加些料酒,炒至断生装出备用 。
【海鲜豆腐汤】4. 砂锅放火腿煮开(如果豆腐没有焯过也加豆腐煮开),倒入炒好的虾,鱿鱼,焯好的豆腐,Rosenkohl,等到水再次沸腾,放金针菇 。加盐和高汤调味(高汤不加我想也应该很鲜美) 。最后放入葱段和开洋即可 。