巧克力肉松蛋卷
材料鸡蛋3个.面粉45克.可可粉5克.牛奶35克.玉米油30克.白糖40克.内馅--自制沙拉酱.肉松适量
做法1.将牛奶.油混合用蛋抽搅拌至无油珠 。
2.面粉＋可可粉混合过筛 ， 再筛入牛奶液里用刮刀翻拌均匀 ， 不能过度翻拌 。
3.加入蛋黄拌成细腻的蛋黄糊备用 。
4.蛋白中加一滴白醋用电动打蛋器高速打成粗泡 ， 加入40克糖用低速慢慢打至中性发泡 ， 取1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀后再全部倒入蛋白盆里 ， 轻轻翻拌均匀倒入铺了油纸的烤盘 ， 放入预热好的烤箱165度中层25分钟 。
5.烤好后倒扣在网架上 ， 撕掉油纸再盖上放凉10分钟 ， 翻面抹沙拉酱撒肉松卷起放冰箱冷藏30分钟 。
6.冷藏好的蛋糕在表面用写8字的方法挤上沙拉酱（沙拉酱适量与5克可可粉混合均匀）切块即可 。
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