蔬菜如何保鲜储藏


视情况而定 。每种蔬菜对于温度、湿度要求不同,如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜,适宜存放在10℃左右的环境中,但不能低于8℃ 。蔬菜适宜存放的湿度为85%左右 。存放蔬菜时,可选择较薄的保鲜袋,将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋,并用针在袋上扎6个小洞,然后将塑料袋封口存放在冰箱内 。
清洗妙招:1、去皮:蔬菜表面有蜡质,很容易吸附农药 。因此,对能去皮的蔬菜,应先去皮后再食用 。
【蔬菜如何保鲜储藏】2、水洗:一般蔬菜先用清水至少冲洗3~6遍,然后泡入淡盐水中再冲洗一遍 。对包心类蔬菜,可先切开,放在清水中浸泡1~2小时,再用清水冲洗,以清除残附的农药 。
3、碱洗:先在水中放上一小勺碱粉(无水碳酸纳)或冰碱(结晶碳酸钠)搅匀后再放入蔬菜 。浸泡5~6分钟,把碱水倒出去,接着用清水漂洗干净 。如没有碱粉或冰碱,可用小苏打代替,但适当延长浸泡时间,一般需15分钟左右 。

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