1、茶刀是什么？茶刀是主要用于普洱饼茶、砖茶、沱茶等紧压茶的撬取工具 ， 与茶匙一样属茶具中的辅助工具 。
茶刀 ， 汉族茶具之一 。茶具主要指茶壶、茶杯等这类饮茶器具 ， 屈指可数 。但是古代“茶具”的概念似乎指更大的范围 。
按唐文学家皮日休《茶具十咏》中所列出的茶具种类有“茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶、茶刀等 。”
即便是比较松散的紧压茶 ， 也不赞成用手掰 ， 因为手掰下来都是一块一块的 ， 既不容易泡开 ， 又容易掰碎 。
但使用普洱刀撬不同形状的普洱茶时 ， 顺序也各不相同 。
2、如何用茶刀正确撬茶？品饮前 ， 用茶刀把压制成型的茶剥开、拆散 ， 是冲泡的第一步 。从这一步开始 ， 茶刀如长生剑一般 ， 划破紧压茶陈年的历史 ， 把一片片经历过时间历练的茶叶展示在我们面前 。
茶砖篇：撬茶砖时 ， 一只手按好茶砖 ， 另一只手拿茶刀从茶砖的侧面入刀 ， 将茶刀从边缘插入茶砖内部 ， 再往上提起 ， 这样就能轻松的撬起一片茶 。
茶饼篇：撬茶饼的时候 ， 则需要从饼背中心的凹陷处开始 ， 将茶刀从凹陷处插入到茶中 ， 向四周放射性的撬起 。
这样有两个好处 ， 一来从凹陷处入手比较容易撬起 ， 二来可比保持饼面的完整和美观 。
沱茶篇：沱茶的撬法和茶饼类似 ， 也是从中间的凹陷处开始着手 ， 从边缘入刀 ， 向里侧撬起 ， 也可以保持茶的外观 ， 同时比较好着力 。
技巧篇：第一是 ， 不要贪多 ， 贪多你不一定撬的动 ， 要有绣花的耐心和细心 。
第二是 ， 注意力要放在刀尖上 ， 用刀尖去寻找茶与茶的缝隙 ， 一旦遇到阻力 ， 不要硬来 ， 要尽最大可能保持茶叶条索的完整 ， 改变进刀的角度 ， 慢慢的渗透 。
第三是 ， 用茶刀撬茶时 ， 不论什么形状的紧压茶 ， 都应该尽量沿着条索逐一撬起 。
最重要的 ， 那就是抽刀重来 。
3、为什么茶撬得好 ， 会更好喝？茶叶紧压之后 ， 是会比较好喝吗？这是跟茶叶的仓储转化有些关系的 。紧压过程需要加温加湿加压 ， 在最开始的两年内 ， 紧压茶的转化速度会快过散茶；而三五年之后 ， 散茶的转化速度就会逐渐追上并赶超 。
茶叶撬得不好 ， 那么撬下来的茶就会断碎 ， 断碎的茶叶容易造成茶汤苦涩 。所以 ， 茶叶撬得好 ， 茶会更好喝 。
【如何用茶刀正确撬茶？】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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