白萝卜牛肉水饺
材料牛肉1000克 ， 白萝卜1000克 ， 面粉 ， 大葱3棵 ， 姜 ， 嫩肉粉5克 ， 精盐 ， 料酒 ， 酱油 ， 香油 ， 植物油
做法1、牛肉馅用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后 ， 静置约40分钟 。
2、姜切末 ， 牛肉馅里加姜末及250克清水 ， 搅拌均匀 。
3、白萝卜洗净 ， 擦成细丝 ， 入沸水锅中煮熟后捞出 。用手挤出水 ， 放菜板上用刀剁成细粒 。
4、大葱切细末 。
5、牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末 ， 再加入精盐、酱油、香油拌匀即成 。
6、面粉中边加水边搅拌 ， 直到成雪花状 。用手揉匀成饺子面团 ， 盖湿布饧15分钟再次揉匀（我家和饺子面团面粉和水一般是100：60）
7、面团在案板上搓成条 ， 分割成剂子 。把面剂子按扁 ， 擀成饺子皮 。
8、取一张饺子皮 ， 中间放入馅料 ， 包成月牙形的饺子 。
9、锅内加足水 ， 大火烧开 ， 下入饺子 。
10、用漏勺沿锅边轻推饺子 ， 使饺子转起来不沾锅底 ， 待锅内水开起来 ， 打入半碗凉水 ， 再开起来还要打入半碗凉水 ， 反复3次 。
11、直到饺子的肚子鼓起来 ， 用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了 ， 立即捞出 。
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