椰汁咖喱杂菜
简介新派越菜，多以食味清新为主，此菜虽含咖喱味，却流于清淡，再配以椰汁的浓香嫩滑，色泽诱人，加上杂菜清鲜脆嫩，颇有越南独特风味 。材料椰菜200克，胡萝卜50克，洋葱50克(去皮，切块)，薯仔50克，青豆角50克(切成5厘米长)，姜1茶匙(切茸)，蒜头1茶匙(去皮，切茸)，咖喱粉1/2汤匙，清水150毫升，鱼露1/2汤匙，砂糖1汤匙，生油1汤匙，椰浆150毫升，盐少许 。
做法(1)椰菜切成小块，下开水锅汆片刻，取出沥干 。胡萝卜和薯仔去皮、切块，用沸水煮10分钟 。青豆角下开水锅汆片刻，取出沥干 。
(2)将锅(或沙锅)烧热，加1汤匙生油，用中火炒香姜茸、蒜茸及洋葱块，加入咖喱粉拌炒片刻，再注入清水煮沸及拌匀 。
(3)将椰菜、胡萝卜、洋葱、薯仔及青豆角放入上述锅中，加入鱼露及砂糖，再用慢火烩煮5分钟，当水分减少一半左右，即可注入椰浆拌匀，加盐调味，熄火上菜 。
小诀窍如果杂菜吃光后，剩下椰汁1咖喱，可加入新的蔬菜再煮 。
【椰汁咖喱杂菜】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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