喷喷香芝麻馒头
材料【喷喷香芝麻馒头】中筋面粉250克 ， 芝麻60克 ， 温牛奶170ml ， 白糖15ml ， 盐2ml ， 酵母6ml ， 小秤 ， 量勺
做法1、加热牛奶 ， 不管是微波炉还是锅子都可以 。温度控制：没有温度计的话我的建议是 ， 加的热一些 ， 让它降温 ， 这期间你可以用手指去感觉一下 ， 只要你手指伸进去不会立马下意识的缩回来就可以了 ， 但是要确定有温度在（因为在加酵母之前还要放糖 ， 这一步会消耗掉一部分温度的） ， 放入白糖（白糖你也可以放一半 ， 另一半在第4步中与盐一块儿加入）混合均匀 。
2、放入酵母化开 。
3、静置5分钟 ， 让酵母活跃起来 ， 最好到牛奶表面有一层泡沫状 。
4、面粉跟盐混合均匀后 。
5、将酵母牛奶倒入容器中 。
6、再慢慢的放入混合了盐的面粉 。我个人觉得这样比直接在面粉里放液体好拌一些 ， 可以有利于控制面粉的量~
7、先不要揉 ， 先用筷子搅拌成片状 ， 让面粉充分吸收牛奶 。
（这里要提醒一下 ， 不管是用水还是牛奶 ， 我建议还是以水为准 ， 就是说 ， 可以确定一定量的牛奶先 ， 面粉慢慢加入 ， 用筷子边活边看情况 ， 尽量不要面团都揉好了 ， 觉得水分还不够 ， 又加点水）
8、接着下手揉 ， 说是要达到三光 ， 尽量做到面光、盆光、手光 ， 不过我揉出来的面团 ， 从来没有像网上那些高手揉的那么光滑 ， 但是做到手光盆光这应该就够了 ， 面团只要不沾手就行 ， 表面是不是很光滑这个应该不影响发酵 ， 但是也别弄的坑坑挖挖的哈 。
9、容器有盖子就盖上盖子 ， 不然就用保鲜膜封一下 ， 放在差不多30-35度处发酵 ， 夏天就正好室温 ， 其实不用放到太阳底下晒哈~~呵呵 ， 我一般至少发一个小时 ， 面团发至原来的1.5倍到2倍大 ， 呈现蜂窝状 。
现在这种天气我的方法是：面揉好 ， 用盖子或者保鲜膜封好 ， 锅中放清水500ml（水量差不多正好在蒸架下方1cm的样子） ， 放入蒸架 ， 大火最多煮上一分钟后关火（千万别煮开了哈） ， 将容器放入到蒸架上面 ， 盖上锅盖 ， 因为现在这个天气或是到了冬天 ， 温度降的比较快 ， 20分钟之后 ， 再开火 ， 大火煮10秒关火 ， 再20分钟之后 ， 再10秒 。
现在开始可以适当加长发酵时间 ， 差不多多个15分钟 。
10、把发起来的面团按瘪 ， 再揉面团 ， 主要是为了排气 ， 揉光滑了放着 ， 如果嫌有点沾手可以在面板上撒些面粉的量 ， 但是一定要有所控制哈 ， 能不放尽量不放~发面这一步骤算是完成了 ， 只要将芝麻粉混入面粉中即可！记得包好的馒头 ， 要二次发酵哈 ， 15分钟-20分钟即可 。再就是上蒸笼蒸20分钟左右即可 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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