花生蛋糕
材料花生糖粉配料：花生仁(带红衣)100克 ， 白砂糖50克 ， 花生重油蛋糕配料：鸡蛋2个 ， 黄油125克 ， 低筋面粉115克 ， 细砂糖(或糖粉)115克 ， 花生糖粉45克 ， 牛奶30ML ， 泡打粉1/2小勺 ， 花生奶油配料：花生酱(幼滑型)135克 ， 黄油90克 ， 糖粉30克 ， 动物性淡奶油(或植脂甜点奶油)100ML ， 烘焙：烤箱中层 ， 上下火 ， 185度 ， 45分钟左右
做法1、制作花生糖粉：把花生仁和白砂糖一起放进食物料理机的研磨杯 ， 打碎成粉末 ， 即成花生糖粉 。建议将花生仁的外皮(红衣)一起打碎 ， 得到的花生糖粉会更有色泽和质感 。
2、制作花生重油蛋糕：把125克黄油软化后 ， 加入115克细砂糖(或糖粉) ， 用打蛋器打发 ， 使其变得蓬松 ， 颜色变浅 。把两个鸡蛋打散 ， 分3-5次加入 。每一次都需要搅拌到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次 。更详细的步骤请参考卡布奇诺蛋糕制作图1-3 。
3、将低筋面粉和泡打粉混合过筛入大碗 。
4、在面粉里混合入45克花生糖粉 ， 搅拌均匀 。
5、在第2步的黄油里倒入30ML牛奶(无需搅拌) 。
6、把混合好的面粉倒入第5步的黄油里 。
7、用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀 ， 成为无颗粒的细腻面糊 。不要过度搅拌 。
8、在6寸的蛋糕模内部涂上一层黄油 ， 然后将拌好的蛋糕面糊倒入蛋糕模 ， 放进预热好185度的烤箱 ， 烤45分钟左右 。烤的温度和时间仅供参考 ， 请根据实际情况调整 。用牙签插入蛋糕内部 ， 拔出来后牙签上没有残留物 ， 就表示蛋糕熟了 。出炉后 ， 稍微冷却一会儿 ， 并趁热脱模 ， 再放到完全冷却 。
9、在等待蛋糕冷却的过程中 ， 我们可以制作花生奶油 。把动物性淡奶油(或植脂甜点奶油)打发到不流动的状态 。(因为动物性淡奶油不含糖 ， 口味重的朋友可以适当加点糖再打发 。口淡的朋友也可以不必再加糖了)
10、90克黄油软化后 ， 加入30克糖粉 ， 用打蛋器打至松发 ， 体积膨大 ， 颜色变浅 。
11、加入135克花生酱 ， 继续打至松发 。
12、把打发好的淡奶油倒入第11步的黄油里 。
13、继续用打蛋器打发 ， 成为形态稳定的奶油状 。花生奶油就做好了 。
14、第8步烤好的花生重油蛋糕完全冷却后 ， 把顶部削平 ， 然后横切成两半 。
15、取一片蛋糕 ， 在表面均匀涂上厚厚一层花生奶油 ， 然后盖上另一片蛋糕 。
16、用花生奶油涂抹蛋糕的顶部及侧面 。表面可以不必太平整 。
17、把剩下的花生糖粉洒在蛋糕表面及侧面 ， 就完成了 。
18、吃的时候 ， 用到把蛋糕切成8块即可 。
小诀窍1、制作花生糖粉的时候 ， 因为不同花生的含油量不同 ， 如果是油量比较大的花生 ， 需要增加白砂糖的用量 ， 否则会打不成粉 。注意 ， 千万不要试图减少糖的用量 ， 否则很有可能打出来的不是花生糖粉 ， 而是花生酱了 。
2、很多人问白砂糖和细砂糖的区别 。细砂糖是白砂糖的一种 ， 颗粒较细 。白砂糖根据颗粒大小有不同的划分 ， 如粗砂糖、中砂糖、细砂糖、幼砂糖等 。在制作花生糖粉的时候 ， 各种粗细的白砂糖都可以使用 。但如果在配方中写明要细砂糖的时候 ， 就不能用粗砂糖了 。
3、蛋糕建议冷藏保存 ， 可以保存更长时间 。但因为黄油在冷藏的时候会变硬 。所以这款蛋糕做好后 ， 如果放到冰箱冷藏 ， 无论蛋糕体还是花生奶油都会变得很硬 ， 吃的时候需要提前拿出来回温 。
【花生蛋糕】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
