法式蛋奶酥
简介出炉后可撒上糖粉，并尽快趁热食用，否则烤好的蛋奶酥会塌陷 。材料Ａ.牛奶250㏄，Ｂ.蛋黄2个，砂糖60公克，Ｃ.面粉40公克，香草粉少许，Ｄ.兰姆酒20㏄，Ｅ.蛋白4个份，砂糖30公克
做法1.将烤模内刷上奶油，并沾上细砂糖备用 。烤箱预热至200℃ 。将牛奶加热至90℃，熄火备用 。
2.将材料Ｂ搅拌均匀，打发至砂糖融化 。
3.将热牛奶分次沖入作法2的材料中，搅拌均匀，再筛入面粉拌匀，放置炉上用小火煮至呈胶凝状，待稍凉后拌入兰姆酒 。
4.将材料Ｅ打发至湿性发泡，再与作法3的面煳搅拌均匀，装入事前准备好的烤模内约7分满，烤约15分钟即完成 。
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