约18~20个份 绝对不失败~法式手工布丁
简介想做好吃、柔软、口感又浓郁的布丁其实一点都不难，只要简单的一些食材就能制作出美味又好吃的布丁，又能吃的健康、安心 。材料砂糖150g，热水50cc，蛋黄13颗，砂糖120g，鲜奶1200cc，动物性鲜奶油300cc，吉利丁片11片
做法1、首先先制作焦糖的部分：先将150g的砂糖放到锅中，以中火边煮边搅拌，一直煮到砂糖溶化并开始冒泡泡(搅拌过程不可以停手，不然会变成苦焦的糖液而非略带焦香的焦糖)，接着熄火之后加入50cc的热水 。
2、煮好之后，将焦糖分装到耐热的布丁模型中(每一份约0.8汤匙的量)然后将装有焦糖液的布丁模型放入冰箱中预先冷藏 。PS：制作时请务必戴上隔热手套，热水加入焦糖之后会瞬间大沸腾，一定要保持距离以策安全 。
3、制作布丁液的部分：先将吉利丁片泡在冰水中，让其软化 。
4、将蛋黄和120g的砂糖用打蛋器搅拌，直到蛋黄呈乳化状态且砂糖已溶解状态 。
5、将牛奶和鲜奶油一同倒入锅中，以中火边煮边搅拌，煮到温度略为烫手即可 。PS：温度不可太高，以免冲入蛋黄之中时使蛋黄熟化变成了蛋花汤了 。
6、将煮好的牛奶一边搅拌一边的倒入蛋黄之中 。
7、接着将泡软的吉利丁片挤出多余的水份之后，加入布丁液中搅拌到溶化 。
8、将做好的布丁液用泸网过筛，然后用汤匙将表面多余的泡沫捞除 。
9、最后将布丁液倒入装有焦糖液的布丁模型之中，再冷藏四~六个小时以上即可 。
【约18~20个份 绝对不失败~法式手工布丁】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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