东坡素肉
简介冬瓜具有清热解毒去暑 ， 夏天应该多吃冬瓜 。含有丰富的维生素C ， 具有润肺生津 ， 化痰止渴 ， 利尿消肿清热祛暑 ， 减肥美容 ， 健脾排毒的功效 ， 所以用冬瓜煲汤味道鲜、清爽 ， 非常适合夏天喝 。我常用排骨 ， 龙骨或尾骨加冬瓜来煲汤 ， 很好喝 ， ， ， 如果愿意也可以加几粒红枣 。这是冬瓜的另一种吃法 ， 有肉香同时健康低脂 ， 是素斋里的经典菜 。想吃软烂一些的可多烧一会儿 。不喜欢颜色太深的可少放一点老抽 ， 生抽是必需要加的 ， 没有放盐要靠生抽调味的 。材料冬瓜 ， 一块 ， 生菜叶 ， 调味料：老抽 ， 生抽 ， 耗油 ， 糖 ， 高汤
做法1. 冬瓜去皮去籽 ， 切成大块 。皮这面朝上用刀划菱形花刀 。
2. 锅里倒少量油 ， 将冬瓜四周煎一下 。
3. 沥去油 ， 加老抽 ， 生抽 ， 蚝油 ， 糖 ， 高汤 ， 加盖 ， 煮沸后转中火使之入味 。
4. 烧到冬瓜全部变色变酥(否则不象东坡肉了) ， 装盘 ， 盘底铺生菜叶 。
小诀窍1. 花刀不要划得太深 ， 否则煮后会碎 。
2. 如果用红烧肉的汤 ， 更香 。烹饪期间不要翻身太多 。
3. 装盘后可以把汤汁用生粉勾薄芡 ， 浇在冬瓜上 ， 菜的色泽会更好 。
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